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　　甜蜜素的學(xué)名是“環(huán)己基氨基磺酸”，是一種人工合成的甜味劑。人體無法吸收甜蜜素，即使吸收也無法代謝，終它會原封不動地排泄出去，因此安全性很高。作為甜味劑，它廣泛用于罐頭、飲料、糕點等食品，但生鮮水果是不允許使用的。

　　甜蜜素是合法食品添加劑，但生鮮水果不應(yīng)使用。在種植環(huán)節(jié)給水果“打甜蜜素”，這基本不可能。種植戶所說的“甜蜜素”，其實可能只是給植物噴灑的葉面肥。

　　一方面，打針留下的針眼會成為細菌、霉菌入侵的通道，水果容易爛掉；另一方面，打針無法保證甜蜜素在水果內(nèi)均勻分布，弄不好還影響口感。尤其對于西瓜這樣的實心水果，要想將藥水打進去還真是不容易。

　　有人可能會說，那可能是噴藥。仔細想想那也是不太可能的，因為甜蜜素是水溶性的，幾乎不溶于有機溶劑，這使得它很難穿透水果表皮的蠟質(zhì)層。更重要的是，就算噴在表面能吸收，如何確保一樹果子都均勻吸收呢？尤其是像橙子、柚子這樣果皮很厚的水果，從表皮吸收并轉(zhuǎn)移到果肉，這可沒你想的那么簡單。不信你可以試試嚼一下果皮，看看果皮是不是也是甜的，保證你會失望。

　　甜蜜素檢測方法主要是通過透明度檢測。所謂透明度不高是由于甜蜜素中含有一定的雜質(zhì)，這些雜質(zhì)的成份、來源和成因均較復(fù)雜，當甜蜜素溶入水中時，這些雜質(zhì)也隨之溶入水中。溶劑溫度與濃度不同，甜蜜素與雜質(zhì)的溶解度也不同，未*溶解的雜質(zhì)呈現(xiàn)一定的濁度，即表現(xiàn)出不同的透明度。雜質(zhì)越多，甜蜜素的透明度越低。