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熱食真空包裝技術(shù)小課堂
以往我們對熱食進行直接的真空包裝時，經(jīng)常無法達到理想的真空標準，也無法實現(xiàn)理想的貨架期，這是因為普通的真空設(shè)備在熱灌裝產(chǎn)品總會留有一部分空氣在包裝內(nèi)，為了解決該問題就只能待產(chǎn)品冷卻后再進行包裝，但又徒增了生產(chǎn)時間導(dǎo)致低效，屬于顧得了這頭顧不了那頭。尤其是現(xiàn)如今預(yù)制菜盛行，生產(chǎn)企業(yè)需要及時應(yīng)對各類問題。
既要又要
企業(yè)需要的是既能熱菜熱封不用浪費冷卻時間，又能真空效果好延長保鮮貨架期，那我們就提供適配的解決方案。
解決方案
埃幸提供解決方案：精簡版蒸汽充填系統(tǒng)（SFP Light）配備蒸汽充填系統(tǒng)后，熱食在烹飪后可以直接使用熱成型拉伸膜包裝機進行真空包裝，無需冷卻，優(yōu)化操作流程，專為中小批量生產(chǎn)需求的客戶量身定制。新版本操作簡單，節(jié)省空間，且更具成本效益，可適用于中小型拉伸膜設(shè)備（例如 R 105 機型）。
運行原理
熱成型拉伸膜包裝機首先將塑料下膜加熱成型為一個個產(chǎn)品包裝腔，在填料區(qū)域裝填入剛剛烹飪好的產(chǎn)品，然后進入密封站完成上膜的封口，期間， 會產(chǎn)生180°C的熱蒸汽，并且保留在密封后的包裝內(nèi)。由于氣體的體積比液體大得多，所以當蒸汽冷卻變成水后，包裝會自動收縮。
處理優(yōu)勢
由于蒸汽壓曲線的影響，真空源的作用總是有限，而精簡版蒸汽充填系統(tǒng)(SFP Light) 在無需任何真空源的情況下，就可以實現(xiàn)熱食無明顯殘留空氣的真空，產(chǎn)品包裝內(nèi)沒有負壓，因此也不會存在產(chǎn)品沸騰或包裝爆裂的風(fēng)險。此外 180 °C 的熱蒸汽還可以協(xié)助殺死食品表面的細菌，進一步延長產(chǎn)品貨架期
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