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張飛牛肉與保鮮包裝 - 貼體、氣調(diào)、真空的組合拳
牛肉干是中國很受歡迎的小吃之一，消費(fèi)者偏愛辣味、有較長貨架期的條狀牛肉，近年來也逐漸成為美國、德國市場的產(chǎn)品，在蓬勃發(fā)展。零食市場的銷售數(shù)據(jù)正受到市場營銷的強(qiáng)烈驅(qū)動(dòng)，而張飛牛肉在早期階段就洞悉到了這一趨勢，開始嘗試*特色的鋁膜真空包裝銷售其高品質(zhì)的牛肉產(chǎn)品。
四川張飛牛肉（集團(tuán)）公司創(chuàng)建于 2002 年，總部位于四川省閬中市，主要以生產(chǎn)牛肉制品為主營業(yè)務(wù)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海外，他們的標(biāo)語是“非常鮮”，那一個(gè)將“鮮”置于高位的生產(chǎn)企業(yè)會(huì)對(duì)其產(chǎn)品有怎樣的解讀，并且當(dāng)傳統(tǒng)真空包裝已經(jīng)成為行業(yè)共識(shí)的保鮮方案后，又如何能在同質(zhì)化的競品中脫穎而出。
新保鮮包裝，重塑并提升
鋁膜被廣泛用于食品工業(yè)的包裝，特點(diǎn)是重量輕，對(duì)氣體、液體、光和紫外線等輻射具有很高的阻隔性，其可靠的穩(wěn)定性能為整個(gè)供應(yīng)鏈中的產(chǎn)品提供保護(hù)。從視覺外觀、手感和設(shè)計(jì)方面，這種包裝材料可滿足現(xiàn)代包裝的所有要求，同時(shí)也給人以高品質(zhì)產(chǎn)品的印象。但越是約定俗成的包裝工藝，在市場上的競爭其實(shí)就越危險(xiǎn)，安全牌打的人多了，勝負(fù)也很容易在分秒間決出。
風(fēng)味肉干制品在市場上擁有強(qiáng)悍有力的優(yōu)勢：① 口味 ② 展示型品牌外觀 ③ 在包裝及滅菌后仍具有長達(dá) 12 個(gè)月的貨架期。然而消費(fèi)者不斷變化的消費(fèi)習(xí)慣在食品營銷中發(fā)揮著越來越重要的作用，風(fēng)干肉制品市場發(fā)生正發(fā)生著變化。今天的消費(fèi)者普遍期望產(chǎn)品及包裝均具有非常高的質(zhì)量，此外還非常重視新產(chǎn)品的包裝形式和口味，因此這個(gè)產(chǎn)品領(lǐng)域的創(chuàng)新至關(guān)重要。
根據(jù)張飛牛肉的市場觀察，中國加工肉制品氣調(diào)包裝的趨勢正變得愈加強(qiáng)勁時(shí)，毅然決然投資這項(xiàng)包裝技術(shù)。首先從*維克采購了一臺(tái)緊湊型 T 300 托盒封口包裝機(jī)；六個(gè)月后，決定新建一個(gè)生產(chǎn)基地，其中就包括需新購置的五臺(tái)*維克包裝設(shè)備。
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不同產(chǎn)品的多線思維，使用適配的包裝
張飛牛肉現(xiàn)使用的設(shè)備系列主要由兩款托盒封口包裝機(jī)和四款熱成型拉伸膜包裝機(jī)構(gòu)成。T 300 主要用于牛肉氣調(diào)包裝，采用氣調(diào)包裝后的貨架期得到顯著延長，此外高產(chǎn)能 T 700 托盒封口包裝機(jī)則適用于生鮮肉氣調(diào)包裝。
在熱成型包裝機(jī)領(lǐng)域，張飛牛肉購買了一臺(tái)*維克 R 245 用于包裝牛肉干，這種去脂、去筋的瘦肉產(chǎn)品，被切成條或片后再被干燥，以防fu敗；當(dāng)產(chǎn)品干燥時(shí)，需要加入鹽以防止細(xì)菌形成。產(chǎn)品經(jīng)氣調(diào)包裝后，不僅無損于產(chǎn)品原有的口感，且貨架期可延長至 12 個(gè)月。此外還安裝了熱成型拉伸膜包裝機(jī) R 215 用于牛肉干的真空包裝以及緊湊型 R 105 MF 設(shè)備，用于鮮牛肉的真空貼體包裝。真空貼體包裝非常適合包裝鮮牛肉產(chǎn)品，保持其天然、清新的外觀，并能在銷售終端提供具有吸引力的展示。