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脂肪測定儀在食品中的應(yīng)用

閱讀:1159        發(fā)布時(shí)間:2022-9-26


      脂肪測定儀主要是用于測量糧食,如稻谷、玉米、水稻中脂肪酸值的專用設(shè)備。在其他加工食品脂肪酸值的測量中也適用。在農(nóng)作物、水果等食品中,脂肪是一個(gè)比較重要的營養(yǎng)指標(biāo)。

    脂肪攝入過量不僅及時(shí)消化脂肪會(huì)導(dǎo)致肥胖。而過度肥胖會(huì)導(dǎo)致一些慢性病的發(fā)生。在這個(gè)大眾減肥的時(shí)代,人們對(duì)食物中脂肪含量是比較敏感的。 

      測量食品中的脂肪,通常使用脂肪測定儀這種專業(yè)儀器來測量其中的脂肪含量。脂肪測定儀又稱脂肪抽提儀或粗脂肪測定儀,是采用索氏抽提原理,用重量的規(guī)定方法來測定脂肪含量的專用儀器。 

      在食品脂肪測定過程中,通常會(huì)抽取食物樣本,在有機(jī)溶劑下,溶解食物樣本中的脂肪,然后用抽提法使脂肪從溶劑中分離出來,然后烘干稱重,計(jì)算出其脂肪含量。這種測量方式是人工操作是十分繁瑣耗神的,現(xiàn)在食品公司一般都采用脂肪測定儀來快速測定結(jié)果。 


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