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食品中亞硝酸鹽檢測儀操作說明書
食品中亞硝酸鹽檢測儀YT-Y12操作說明書
亞硝酸鹽主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉呈白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。外觀及滋味都與食鹽相似。亞硝酸鹽是食品加工中常用的發(fā)色劑和防腐劑，在食品加工過程中，添加適量可使制品具有良好的感官質(zhì)量，但過量使用會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生毒害作用。食品中的亞硝酸鹽在一定條件下能形成亞硝胺，而亞硝胺是早己被確認(rèn)的致癌物質(zhì)。
檢測依據(jù)
GB/T 5009.33-2008 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定
試劑組成及保存方法
A溶液、B溶液：避光常溫保存，保存期為1年；
檢測流程
① 稱取2 g剪碎后樣品于樣品杯中，加入蒸餾水至50ml刻度，混勻，浸泡10min，其間振蕩數(shù)次，得到樣品處理液。
②空白管：取2ml樣品處理液至10ml塑料刻度管中，加蒸餾水至5ml刻度線。滴2滴A溶液，搖勻，備用；
樣品管：取2ml樣品處理液至10ml塑料刻度管中，加蒸餾水至5ml刻度線。滴2滴A溶液，搖勻，放置5min，然后加入2滴B溶液，靜置4min，檢測。
③ 將空白管中反應(yīng)液倒入比色皿中，放入亞硝酸鹽檢測通道點(diǎn)“調(diào)零”；
④ 調(diào)零完成后取出，倒掉反應(yīng)液，先用少量樣品管反應(yīng)液潤洗，然后將樣品管中反應(yīng)液倒入比色皿中，放入儀器亞硝酸鹽檢測通道中點(diǎn)“檢測”，儀器界面出現(xiàn)檢測結(jié)果。
參考*
各食品中亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì))*及依據(jù)
食品種類 | * | *依據(jù) |
醬腌菜 | ≤20mg/Kg | GB2762-2012 |
腌臘、醬鹵、灌腸、發(fā)酵肉制品類 | ≤30mg/Kg | GB 2760-2014 |
熏、燒、烤、油炸肉類 | ≤30mg/Kg | |
西式火腿類 | ≤70mg/Kg | |
肉罐頭類 | ≤50mg/kg |
2012年2月衛(wèi)生部通報(bào)了食用燕窩亞硝酸鹽臨時(shí)管理*值的函：食用燕窩亞硝酸鹽臨時(shí)管理*值為30毫克/千克
以上是云唐科技食品中亞硝酸鹽檢測儀操作說明書。