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殺菌鍋的選擇原則

閱讀:1814        發(fā)布時(shí)間:2021/3/22
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    滅菌腔采用壓力容器用06Cr19Ni10不銹鋼,經(jīng)機(jī)械和電解拋光雙重處理,光亮潔凈,大大減少水垢和細(xì)菌污染。擁有超溫保護(hù)、超壓保護(hù)、干燒保護(hù)、安全閥保護(hù)、設(shè)計(jì)自感應(yīng)壓力連鎖裝置、閉蓋檢查系統(tǒng)、自動故障檢測、門罩防燙保護(hù)、過流保護(hù)、短路保護(hù)、漏電保護(hù)。

5種滅菌模式,每種模式可自行設(shè)定10個(gè)程序存儲調(diào)用:

M1:固體模式:加熱→滅菌→冷卻、排汽

M2:液體模式:加熱→滅菌→冷卻→排汽

M3:液體帶保溫模式:加熱→滅菌→冷卻→排汽→保溫

M4:瓊脂模式:加熱→融化→保溫

M5:固體帶干燥模式:加熱→滅菌→冷卻、排汽→排水→干燥(選配)

1、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵,因?yàn)樯郎睾徒禍厮俣榷家罂梢钥刂?,所以盡量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋。

2、產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐,則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋,其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生,上罐滅菌。

3、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇,若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格,尤其是出口產(chǎn)品,因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆颍詰?yīng)盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。電腦半自動殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動相同,但是價(jià)格卻是電腦全自動的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋。手動殺菌鍋殺菌難度高,控溫和控壓等都由人工完成,食品外觀很難掌握,漲罐(袋)和破碎率高。

4、若從節(jié)約能源考慮,可選擇雙層殺菌鍋,其特點(diǎn)是上罐是熱水罐,下罐是處理罐,上罐的熱水重復(fù)使用,可節(jié)約大量蒸汽,適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。

5、若產(chǎn)品粘稠度很高,殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn),則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋。

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