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面制品鋁殘留量檢測制備方案

閱讀:1563      發(fā)布時間:2021-6-19
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面制品鋁殘留量檢測制備方案-北京旭鑫盛科

2021531日國家市場監(jiān)督管理局發(fā)布了食品快速檢驗方法-面制品中鋁殘留量的快速檢驗(比色法),面制品中鋁含量為什么超標(biāo)?食用鋁含量超標(biāo)的面制品到底對人體有多大危害呢?

目前面制品鋁含量超標(biāo),大都是使用了含鋁泡打粉。泡打粉又稱復(fù)合膨松劑、發(fā)泡粉、發(fā)酵粉,主要用于油條、餅干、馓子和包子等面制品的快速制作。泡打粉分為兩種,一種是含鋁泡打粉,一種無鋁泡打粉。含有明礬的泡打粉主要是以明礬類物質(zhì)(硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨)作為主要原料加工而成的復(fù)合膨松劑,只要使用此類產(chǎn)品就會造成鋁嚴(yán)重超標(biāo)。

鋁的危害?

1、鋁對腦組織及智力的損害,會產(chǎn)生明顯的腦功能障礙、記憶力減退、行為紊亂。老年性癡呆病系鋁中毒所致。

2、對骨骼也有損害。如果飲食中的含鋁量超過普通飲食鋁量的5%-10%,就能降低飲食內(nèi)磷的吸收率和吸收量,使糞便內(nèi)磷的排泄量增多,使血磷及機(jī)體含磷總量減少,骨骼含鈣量降低。導(dǎo)致骨骼脫鈣、骨軟化,甚至發(fā)生骨折。

3、過量攝入鋁會使機(jī)體免疫功能下降、導(dǎo)致非缺鐵性貧血癥可能。

4、鋁攝入量超標(biāo)對兒童的影響更大,會影響孩子骨骼的生長和智力的發(fā)育。

5、消化不良。血液透析時會發(fā)生營養(yǎng)不良,脫鈣、高鈣尿、虛弱、骨痛、骨軟化等病變均與人體中鋁過多有關(guān)。長期口服鋁或鋁化物,會使胃酸及胃液的分泌量減少,胃蛋白酶的活性降低,進(jìn)而于擾消化過程及降低消化功能。

根據(jù)國家市場監(jiān)督管理局發(fā)布的食品快速檢驗方法,首先用到的就是樣品制備儀器,根據(jù)方法要求要將待檢測的樣品充分粉碎,我公司生產(chǎn)的ST-D200刀式研磨儀可以助力實驗人員快速制備樣品。

ST-D200刀式研磨儀是一款專門針對食品樣品進(jìn)行粉碎和均質(zhì)化處理的專用儀器,能迅速將樣品粉碎至分析細(xì)度,滿足實驗室分析過程的各種要求。擁有二葉轉(zhuǎn)刀及強(qiáng)勁的電機(jī),對于含有大量水分,油分和脂肪,或者干燥的樣品是可達(dá)到理想的效果。

 

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