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肉食品中氯霉素殘留的檢測方案

一、概述

氯霉素是委內(nèi)瑞拉鏈霉菌產(chǎn)生的一種廣譜抗生素，也是一種用化學(xué)合成生產(chǎn)的抗生素。氯霉素能抑制細(xì)菌蛋白質(zhì)的合成，被廣泛應(yīng)用作為抗菌素，曾對畜禽疾病控制和治療起著重要作用。但由于氯霉素存在嚴(yán)重的副作用，能引起人的再生障礙性貧血，粒細(xì)胞缺乏等疾病，動物食品中的氯霉素殘留對人類的健康構(gòu)成了巨大的威脅。氯霉素殘留問題引起了組織和世界上許多國家和地區(qū)的高度重視，歐盟、美國等均在法規(guī)中規(guī)定氯霉素殘留*“零容許量”，即不得檢出；我國農(nóng)業(yè)部2002年12月發(fā)布的《動物性食品中獸藥高殘留*》中均規(guī)定氯霉素的*為不得檢出。

二、檢測方案

（一）.氯霉素快速檢測試劑盒（ELSIA檢測法）

    1.原理

     采用間接競爭ELISA方法檢測水產(chǎn)組織、畜禽組織、肝臟、蛋類、蜂蜜、牛奶、飼料及水等樣本中的氯霉素藥物（Chloramphenicol，CAP），試劑盒由預(yù)包被偶聯(lián)抗原的酶標(biāo)板、辣根酶標(biāo)記物、抗體、標(biāo)準(zhǔn)品及其他配套試劑組成。檢測時，游離氯霉素與氯霉素酶標(biāo)記物競爭包被的氯霉素抗體，沒有連接的酶標(biāo)記物在洗滌步驟中被除去，通過底物顯色，結(jié)合的酶標(biāo)物將無色的發(fā)色劑轉(zhuǎn)化為藍(lán)色產(chǎn)物。加入反應(yīng)停止液后顏色由藍(lán)轉(zhuǎn)變?yōu)辄S色。在450nm處測量吸光度值，吸光強(qiáng)度與樣品中的

氯霉素濃度成反比。

  2.檢測樣本及低檢測限

   組織（雞鴨肉、豬肉、水產(chǎn)）、肝臟……………0.0125ppb

（二）.氯霉素快速檢測卡（膠體金檢測法）

    1.原理

     產(chǎn)品應(yīng)用競爭抑制膠體金免疫層析的原理制成，用于檢測組織、牛奶、奶粉等樣本中氯霉素（Chloramphenicol，CAP）。樣本溶液滴入檢測卡的加樣孔后，樣本溶液中的氯霉素與金標(biāo)抗體相結(jié)合，從而阻止金標(biāo)抗體與纖維素膜上氯霉素偶聯(lián)物結(jié)合。當(dāng)樣本溶液中的氯霉素含量大于檢測*檢測線不顯色（或顯色比對照線淺），結(jié)果為陽性；當(dāng)樣本溶液中氯霉素含量小于檢測*檢測線顯紫紅色（顯色與對照線一致或更深），結(jié)果為陰性。

    2.檢測樣本及低檢測限

    組織（雞鴨肉、豬肉、水產(chǎn)）………………………0.1ppb

三、其他檢測方法推薦

    農(nóng)業(yè)部781號公告-2-2006 動物源食品中氯霉素殘留量的測定高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

    GB/T 22338-2008 動物源性食品中氯霉素類藥物殘留量測定