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技術文章

超市蔬菜保鮮面臨的問題

閱讀:657          發(fā)布時間:2018-3-8

1、管理上的原因,由于蔬菜類商品的商品化程度低,以及其本身怕磕碰、易變質、不易保鮮的物化特征,在配送、擺放、銷售、指標核算等各個環(huán)節(jié),對管理者提出了很高的要求。
   不同的管理方式與不同的管理流程細化程度,會對蔬菜的鮮度保持與物耗控制產生很大的差異。其中的重點是責任心管理,不可能要求蔬菜經營各個環(huán)節(jié)的人員做到小商販那樣的責任程度,關鍵是如何zui大可能的用指標核算、物質獎懲、規(guī)范流程來提高各個環(huán)節(jié)所有人員的責任心與積極性。

2、銷售方式,銷售方式涉及到蔬菜商品的設施、燈光、擺放、保鮮,以及供應商合作方式、定價原則、折扣等各個方面。

3、采購,商品采購的方式與質量的好壞,會直接影響到銷售。
   現(xiàn)在超市蔬菜絕大部分的商品來源還是批發(fā)市場,不管是超市的自采還是供應商供貨。不同于工業(yè)商品,蔬菜類商品的分級質量標準,描述起來非常模糊,難以明確,蔬菜本身在生長過程也不可能大小規(guī)格統(tǒng)一,所以采購與銷售各個環(huán)節(jié)的質量對接,性價比的核算就顯得尤為重要。

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