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食品中氨基酸的測定

閱讀:2334      發(fā)布時(shí)間:2020-4-20
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 原理:

食品中的蛋白質(zhì)經(jīng)鹽酸水解成為游離氨基酸,經(jīng)離子交換柱分離后,與茚三酮溶液產(chǎn)生顏色反應(yīng),再通過可見分光光度檢測器測定氨基酸含量。

 儀器和設(shè)備:

1、實(shí)驗(yàn)使用組織粉碎機(jī)或研磨機(jī)

2、勻漿機(jī)

3、分析天平:感量分別為0.0001g和0.00001g

4、水解管:耐壓螺蓋玻璃試管或安倍瓶,體積為20ml-30ml。

5、真空泵:排氣量≥40L/min。

6、酒精噴燈

7、電熱鼓風(fēng)恒溫箱或水解爐。

8、試管濃縮儀或平行蒸發(fā)儀(附帶配套15ml-25ml試管)

9、氨基酸自動(dòng)分析儀:茚三酮柱后衍生離子交換色譜儀。

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