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技術(shù)文章

藥用級黃原膠的粘度 添加量是多少

閱讀:918          發(fā)布時間:2023-3-23

 黃原膠又稱黃膠、漢生膠,黃單胞多糖,是一種由假黃單胞菌屬發(fā)酵產(chǎn)生的單孢多糖,由甘藍黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料,經(jīng)好氧發(fā)酵生物工程技術(shù),切斷1,6-糖苷鍵,打開支鏈后,在按1,4-鍵合成直鏈組成的一種酸性胞外雜多糖。 1952年由美國農(nóng)業(yè)部伊利諾斯州皮奧里爾北部研究所分離得到的甘藍黑腐病黃單胞菌,并使甘藍提取物轉(zhuǎn)化為水溶性的酸性胞外雜多糖而得到。

黃原膠是由糖類經(jīng)黃單胞桿菌發(fā)醉,產(chǎn)生的胞外微生物多塘。由于它的大分子特殊結(jié)構(gòu)和膠體特性,而具有多種功能,可作為乳化劑、穩(wěn)定劑、凝膠增稠劑、浸潤劑、膜成型劑等,廣泛應用于國民經(jīng)濟各領域。


CAS號11138-66-2   別    名  漢生膠;昔嘌呤樹膠;黃膠

 性狀


 黃原膠為淺黃色至白色可流動粉末,稍帶臭味。易溶于冷、熱水中,溶液中性,耐凍結(jié)和解凍,不溶于。遇水分散、乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體



特點性能


 黃原膠是目前國際上集增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定于于一體.性能的生物膠。黃原膠的分子側(cè)鏈末端含有丙酮酸基團的多少,對其性能有很大影響。黃原膠具有長鏈高分子的一般性能,但它比一般高分子含有較多的官能團,在特定條件下會顯示性能。它在水溶液中的構(gòu)象是多樣的,不向條件下表現(xiàn)不同的特性。


1. 懸浮性和乳化性


2. 良好的水溶性


3. 增稠性


4. 假塑性


5. 對熱的穩(wěn)定性


6. 對酸堿的穩(wěn)定性


7. 對鹽的穩(wěn)定性


8. 對酶解反應的穩(wěn)定性


主要用途


   在工業(yè)中用作多種目的的穩(wěn)定劑、稠化劑和加工鋪助劑,包括制作罐裝和瓶裝食品、面包房食品、奶制品、冷凍食品、色拉調(diào)味品、飲料、釀造、糖果、糕點花色配品等。制作食品時,易于流動,易于倒出倒入,易于管道化,減少能源消耗。




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