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      產(chǎn)

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      產(chǎn)

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【百家論壇】直播回顧 :土坑酸菜和木薯粉條要測什么?怎么測?

閱讀:2976        發(fā)布時間:2022/3/28
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3.15曝光的土坑酸菜和木薯粉條在2022年國抽中需要測哪些指標呢?咱們實驗員們想必不會陌生吧。

大家都知道苯甲酸,山梨酸和糖精鈉是經(jīng)常檢測的添加劑指標,但是不同樣品的前處理條件是否相同呢?

帶著這些疑問,我們邀請了廈門海關(guān)技術(shù)中心的徐敦明研究員,為大家解讀了這類添加劑對應(yīng)的GB 5009 四個檢測標準的詳細情況:

圖片





講師介紹PROFILE

PROFILE

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徐敦明 博士

廈門海關(guān)技術(shù)中心

研究員

碩士生導(dǎo)師,廈門市第十批拔尖人才,第二屆食品安全國家標準審評委員會委員。

長期從事食品安全研究與檢測、食品安全科普。主持參與35項國家及省部級科技項目,主持參與28項國家標準、行業(yè)標準的制修訂。

獲各類科技進步獎17項、省標準貢獻獎4項。






土坑酸菜和木薯粉條的安全項目檢測技術(shù)

課題

土坑酸菜和木薯粉條的安全項目檢測技術(shù)


非常感謝徐老師的精彩分享,直播間的小伙伴們也紛紛提出自己檢測過程中遇到的問題,徐老師一一給與了詳細的解答。


Q1:紅薯粉條中添加木薯淀粉的摻假問題

有相應(yīng)的檢測方法嗎?


A: 雖然目前暫無木薯淀粉摻假的檢測標準;但由于紅薯粉條中不含氫qin酸,可以通過鑒別試驗(苦wei酸試紙法、普魯士藍法、水合茚三酮法)和定性PCR檢測法來定性判定是否摻入了木薯淀粉。


Q2:GB 5009.28 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定中,樣品前處理分3種樣品,為什么 5.2.1一般性試樣 不用加氨水,而5.2.3 中 處理油脂、巧克力等高油脂樣品時需要加氨水呢?


A: 加氨水的目的主要是脫除油脂,便于充分提取。


Q3:請問乳粉中亞硝酸鹽的含量測定

是用離子色譜檢測還是用分光光度法?


A: 根據(jù)國標GB 5009.33-2016,離子色譜檢測和分光光度法都可以。



如果還有疑問的同學(xué)可以在本條公眾號下留言。感謝大家的參與,持續(xù)關(guān)注我們,下期再見喲~



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