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了解一下高溫殺菌鍋可以殺滅的細(xì)菌？
閱讀：308 發(fā)布時(shí)間：2023-9-5| 提 供 商 | 菏澤開發(fā)區(qū)德行化工設(shè)備銷售中心 | 資料大小 | 185.3KB |
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了解一下高溫殺菌鍋可以殺滅的細(xì)菌？
用高溫殺菌鍋可以殺死什么樣的細(xì)菌？在食品加工中使用高溫殺菌鍋也是必要的。這也是為了保證我們的健康。接下來(lái)，就給大家簡(jiǎn)單介紹一下關(guān)于高溫殺菌鍋的知識(shí)，讓大家了解一下。
在食品的高溫殺菌過(guò)程中，殺菌的主要對(duì)象是肉毒桿菌，它能產(chǎn)生對(duì)人體造成致命傷害的毒素。它是一種耐熱厭氧菌，在121℃三分鐘，100℃六小時(shí)左右會(huì)失去生物活性。當(dāng)然，溫度越高，細(xì)菌的存活時(shí)間越短。經(jīng)過(guò)科學(xué)考察，121℃滅菌比較合適，此時(shí)的包裝材料。此外，食物的味道很好。食品在121℃滅菌時(shí)F值達(dá)到4時(shí)，食品中不會(huì)檢出肉毒桿菌，符合商業(yè)無(wú)菌要求。所以我們?cè)诮o肉制品殺菌時(shí)，溫度一般控制在121℃左右，過(guò)高的溫度會(huì)對(duì)食物的風(fēng)味產(chǎn)生不好的影響！
用高溫殺菌鍋可以殺死什么樣的細(xì)菌？在食品加工中使用高溫殺菌鍋也是必要的。這也是為了保證我們的健康。接下來(lái)，就給大家簡(jiǎn)單介紹一下關(guān)于高溫殺菌鍋的知識(shí)，讓大家了解一下。
在食品的高溫殺菌過(guò)程中，殺菌的主要對(duì)象是肉毒桿菌，它能產(chǎn)生對(duì)人體造成致命傷害的毒素。它是一種耐熱厭氧菌，在121℃三分鐘，100℃六小時(shí)左右會(huì)失去生物活性。當(dāng)然，溫度越高，細(xì)菌的存活時(shí)間越短。經(jīng)過(guò)科學(xué)考察，121℃滅菌比較合適，此時(shí)的包裝材料。此外，食物的味道很好。食品在121℃滅菌時(shí)F值達(dá)到4時(shí)，食品中不會(huì)檢出肉毒桿菌，符合商業(yè)無(wú)菌要求。所以我們?cè)诮o肉制品殺菌時(shí)，溫度一般控制在121℃左右，過(guò)高的溫度會(huì)對(duì)食物的風(fēng)味產(chǎn)生不好的影響！