亚洲精品综合日韩中文字幕网站_精品综合久久久久97_中文在线天堂网www_久久精品免费一区二区三区_91久久国产综合精品女同国语_久久资源总站在线国产成人

產(chǎn)品展廳收藏該商鋪

您好 登錄 注冊

當前位置:
上海茁彩生物科技有限公司>技術(shù)文章>花青素含量分析|茁彩生物

技術(shù)文章

花青素含量分析|茁彩生物

閱讀:227          發(fā)布時間:2024-10-15

花青素(anthocyanin),又稱花色素,是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素,是花色苷水解而得的有顏色的苷元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物質(zhì)大部分與之有關(guān)。在植物細胞液泡不同的PH值條件下,花青素使花瓣呈現(xiàn)五彩繽紛的顏色。



花青素的來源

已知花青素有20 多種,食物中重要的有6種,即天竺葵色素、矢車菊色素、飛燕草色素、芍藥色素、牽?;ㄉ睾湾\葵色素。

自然狀態(tài)的花青素都以糖苷形式存在,稱為花色苷,很少有游離的花青素存在。黑色、紫色、藍色或深紅色的水果、蔬菜、豆類和谷物通常富含花青素,水果如櫻桃、藍莓、黑莓、草莓、蔓越莓、石榴,蔬菜如茄子、紅蘿卜、紫心甘薯、紫包菜、紫蘿卜、莧菜等,及一些深色谷物如黑米、黑豆、紫玉米、紫米、紫小麥等。

應(yīng)用

抗氧化及清除自由基功能

花青素屬于生物類黃酮物質(zhì),而黃酮物質(zhì)最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。研究證明:花青素的抗氧化性能比VE高50倍,比VC高20倍 。紫色甘薯花色苷產(chǎn)品對-OH、H2O2,等活性氧均具有清除和抑制作用,尤其對-OH的清除能力強于抗壞血酸,且清除作用與濃度呈劑量關(guān)系 。

抗突變功能

花青素的作用不僅使植物呈現(xiàn)五彩繽紛的顏色,也具有降低酶的活性,抗變異等保健功能的活性分子。研究表明有一定花青素濃度的提取物能有效預(yù)防不同階段癌變發(fā)生,但花青素的個體作用并不確定,部分原因是與其它酚類物質(zhì)等穩(wěn)定成分分離后進行生物測定,花青素易降解。

在食品中的應(yīng)用

隨著科技的發(fā)展,人們對食品添加劑的安全性越來越重視,天然添加劑的開發(fā)利用已成為添加劑發(fā)展使用的總趨勢?;ㄇ嗨卦谑称分胁坏勺鳛闋I養(yǎng)強化劑,而且還可作為食品防腐劑代替苯甲酸等合成防腐劑,并且可作為食品著色劑應(yīng)用于平常飲料和食品,符合人們對食品添加劑天然、安全、健康的總要求。

相關(guān)項目:


序號項目英文名稱

中文名稱英文名稱
1飛燕草素-3-O-半乳糖苷delphinidin 3-0-galactoside chloride
2飛燕草素-3-O-葡萄糖苷delphinidin 3-o-glucoside chloride
3飛燕草素delphinidin chloride
4飛燕草素-3-O-阿拉伯糖苷delphinidin 3-o-arabinoside chloride
5錦葵色素malvidin chloride
6錦葵色素-3-O-葡萄糖苷malvidin 3-O-glucoside chloride
7錦葵色素-3-O-阿拉伯糖苷malvidin 3-O-arabinoside chloride
8矢車菊素??cyanidin chloride
9矢車菊素-3-O-半乳糖苷cyanidin 3-o-galactoside chloride
10矢車菊素-3-O-葡萄糖苷cyanidin 3-o-glucoside chloride
11矢車菊素-3-O-阿拉伯糖苷cyanidin 3-O-arabinosides chloride
12芍藥素peonidin chloride
13芍藥素-3-O-葡萄糖苷peonidin 3-O-glucoside chloride
14芍藥素-3-O-阿拉伯糖苷peonidin 3-O-arabinoside chloride
15矮牽牛色素petunidin chloride
16矮牽牛素-3-O-半乳糖苷petunidin 3-O-galactoside chloride
17矮牽牛素-3-O-葡萄糖苷petunidin 3-O-glucoside chloride
18矮牽牛素-3-O-阿拉伯糖苷petunidn 3-O-arabinoside chloride
19天竺葵色素Pelargonidin


收藏該商鋪

登錄 后再收藏

提示

您的留言已提交成功!我們將在第一時間回復(fù)您~

對比框

產(chǎn)品對比 產(chǎn)品對比 聯(lián)系電話 二維碼 意見反饋 在線交流

掃一掃訪問手機商鋪
021-65681082
在線留言
皮山县| 和田市| 抚远县| 余干县| 登封市| 光山县| 新乐市| 安西县| 辽宁省| 礼泉县| 临潭县| 社旗县| 格尔木市| 景洪市| 夏河县| 富顺县| 明水县| 沙坪坝区| 保山市| 信宜市| 鄂州市| 卫辉市| 平陆县| 巴中市| 类乌齐县| 香港| 闽清县| 镶黄旗| 临海市| 石城县| 张家界市| 北流市| 阳朔县| 建始县| 仁化县| 望城县| 洞口县| 新兴县| 葵青区| 广东省| 高要市|