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關(guān)于單增李斯特菌污染解決方案

閱讀:1372      發(fā)布時間:2018-9-26
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單核細胞增生李斯特氏菌(以下簡稱單增李斯特菌)屬于細胞內(nèi)寄生致病菌,它自身不產(chǎn)生內(nèi)毒素,而產(chǎn)生一種具有溶血性質(zhì)的外毒素——單增李斯特菌溶血素 O(LLO),該毒素是單增李斯特菌的重要毒力因子。

由于體液免疫對單增李斯特菌感染無保護作用,故細胞免疫力低下和使用免疫抑制劑的患者容易受到該菌的感染。

 

那么如何做好對李斯特菌污染的防治工作呢?主要從以下幾個方面進行:

 

一是認真執(zhí)行良好生產(chǎn)規(guī)范,在源頭上控制單增李斯特菌的污染。單增李斯特菌在自然界中分布廣泛,安全風險存在于從養(yǎng)殖、種植、加工、貯藏和流通的全過程。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)嚴格遵守食品安全生產(chǎn)的相關(guān)規(guī)定,認真執(zhí)行良好生產(chǎn)規(guī)范,有效控制原料,生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生措施嚴格到位。

 

二是加強對高危食品中單增李斯特菌的管理,阻斷被污染食品的流通途徑。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)加強對高危食品的監(jiān)測,發(fā)現(xiàn)問題及時溯源、預警,阻斷被污染食品的流通途徑,避免單增李斯特菌污染食品流入市場,降低人群李斯特菌病的發(fā)病和傳播。

 

三是加強消費者培訓與教育,提高消費者自我保護能力。通過電視、廣播和自媒體等途徑加強對消費者特別是敏感人群的培訓與教育,如避免食品冰箱保藏時間過長、避免交叉污染、冰箱冷藏或冷凍保藏食品在食用前進行*加熱等措施,提高消費者的安全消費和自我保護能力。

 

四是加強對食品中單增李斯特菌的檢測,根據(jù)國標GB4789.30-2016,可使用HiMedia公司生產(chǎn)的單增李斯特菌顯色培養(yǎng)基(貨號MV1540)分離李斯特菌種,用于單增李斯特菌發(fā)分離和初步鑒別,傳統(tǒng)培養(yǎng)基(PALCAM培養(yǎng)基)不能區(qū)分,單增生李斯特菌和英諾克李斯特菌具有相似的生化特性,使用該培養(yǎng)基通過顯色反應(yīng)可以有效區(qū)分單增李斯特菌和英諾克李斯特菌。

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