亚洲精品综合日韩中文字幕网站_精品综合久久久久97_中文在线天堂网www_久久精品免费一区二区三区_91久久国产综合精品女同国语_久久资源总站在线国产成人

產(chǎn)品展廳收藏該商鋪

您好 登錄 注冊

當(dāng)前位置:
上海騰拔儀器科技有限公司>技術(shù)文章>上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文:響應(yīng)面法優(yōu)化復(fù)配蛋液配方

技術(shù)文章

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文:響應(yīng)面法優(yōu)化復(fù)配蛋液配方

閱讀:1427          發(fā)布時間:2022-5-6

近日,云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院和浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品科學(xué)研究所研究人員在國內(nèi)期刊《浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報》發(fā)表了題為"響應(yīng)面法優(yōu)化復(fù)配蛋液配方"的研究論文。在該論文中,研究人員使用上海騰拔Rapid TA實用型質(zhì)構(gòu)儀測定了復(fù)配蛋液凝膠的硬度、彈性和咀嚼性等指標(biāo)。


摘  要:為探討蛋黃比例、結(jié)冷膠和氯化鈉添加量對復(fù)配蛋液凝膠性能的影響,通過單因素試驗對凝膠質(zhì)構(gòu)特性(硬度、彈性、咀嚼性)、色差值和持水性進(jìn)行評價;利用 Box?Behnken 響應(yīng)面分析法,選取咀嚼性為評價指標(biāo)建立回歸方程得到*添加量。 結(jié)果表明,各因素對復(fù)配蛋液凝膠咀嚼性的影響順序為蛋黃比例 > 結(jié)冷膠添加量 > 氯化鈉添加量;復(fù)配蛋液*配方為蛋黃比例 64% 、蛋清比例 36% ,另外添加結(jié)冷膠 0. 14% 、氯化鈉 1. 5% ,此時復(fù)配蛋液凝膠的咀嚼性理論值為 978. 063,驗證試驗值為 910. 494。 通過響應(yīng)面優(yōu)化配方,使蛋液的凝膠性能得到了有效改善,研究結(jié)果可為利用復(fù)配蛋液制備高品質(zhì)休閑蛋制品提供相應(yīng)的技術(shù)支撐。



微信截圖_20220506104248.png

微信截圖_20220506104330.png

微信截圖_20220506104403.png


全文下載鏈接:

響應(yīng)面法優(yōu)化復(fù)配蛋液配方





收藏該商鋪

登錄 后再收藏

提示

您的留言已提交成功!我們將在第一時間回復(fù)您~

對比框

產(chǎn)品對比 產(chǎn)品對比 聯(lián)系電話 二維碼 意見反饋 在線交流

掃一掃訪問手機(jī)商鋪
021-54397372
在線留言
康定县| 丰镇市| 高安市| 旬阳县| 鹤峰县| 驻马店市| 奉贤区| 伊宁市| 杭州市| 湛江市| 天等县| 永靖县| 康保县| 长垣县| 沙洋县| 和林格尔县| 平湖市| 高要市| 孙吴县| 彩票| 大田县| 永吉县| 澄江县| 蚌埠市| 永新县| 安阳县| 铜鼓县| 个旧市| 自贡市| 弥渡县| 普宁市| 夏津县| 长治市| 上饶县| 黄梅县| 鄯善县| 旅游| 舞阳县| 兰州市| 毕节市| 灵台县|