亚洲精品综合日韩中文字幕网站_精品综合久久久久97_中文在线天堂网www_久久精品免费一区二区三区_91久久国产综合精品女同国语_久久资源总站在线国产成人

產(chǎn)品展廳收藏該商鋪

您好 登錄 注冊(cè)

當(dāng)前位置:
上海騰拔儀器科技有限公司>技術(shù)文章>質(zhì)構(gòu)儀用于臘肉的質(zhì)構(gòu)測(cè)定

技術(shù)文章

質(zhì)構(gòu)儀用于臘肉的質(zhì)構(gòu)測(cè)定

閱讀:3111          發(fā)布時(shí)間:2018-9-18

臘肉是指腌制的肉通過(guò)烘烤或煙熏過(guò)程所制成的加工產(chǎn)品。臘肉是我國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)肉制品,它是經(jīng)食鹽等調(diào)味料腌制,再經(jīng)煙熏等一系列工藝加工的肉制品,具有色澤美觀、風(fēng)味濃郁、耐貯藏等特性。

臘肉的品質(zhì)與腌制方式、煙熏條件和貯藏條件有很大的關(guān)系,而臘肉的質(zhì)構(gòu)是臘肉品質(zhì)的重要方面,質(zhì)構(gòu)儀作為質(zhì)構(gòu)分析儀器,具有客觀、質(zhì)構(gòu)指標(biāo)數(shù)據(jù)量化等特點(diǎn),可以用質(zhì)構(gòu)儀來(lái)測(cè)定臘肉的質(zhì)構(gòu)儀,從而為腌制方式、煙熏和貯藏條件的選擇和優(yōu)化提供一定的參考。


1、樣品準(zhǔn)備

將腌制好的臘肉切成相同規(guī)格的臘肉樣塊,在室溫下進(jìn)行質(zhì)構(gòu)測(cè)試。


2、儀器測(cè)定

儀器:Universal TA研究型國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀/Rapid TA+專業(yè)型質(zhì)構(gòu)儀或Rapid TA實(shí)用型質(zhì)構(gòu)儀(物性分析儀)

探頭:P/50柱型探頭

將準(zhǔn)備好的臘肉樣塊置于柱形探頭的正下方。測(cè)試條件設(shè)置如下

測(cè)試模式:全質(zhì)構(gòu)TPA分析

測(cè)試前速度:1mm/s

測(cè)試速度:1mm/s

測(cè)試后速度:1mm/s

觸發(fā)力:8g

目標(biāo)模式:形變量 40%

測(cè)定結(jié)果:可以測(cè)試臘肉的硬度、彈性、回復(fù)性、粘聚性和咀嚼性等指標(biāo)。

收藏該商鋪

請(qǐng) 登錄 后再收藏

提示

您的留言已提交成功!我們將在第一時(shí)間回復(fù)您~

對(duì)比框

產(chǎn)品對(duì)比 產(chǎn)品對(duì)比 聯(lián)系電話 二維碼 意見(jiàn)反饋 在線交流

掃一掃訪問(wèn)手機(jī)商鋪
021-54397372
在線留言
南宫市| 柘荣县| 岐山县| 交口县| 静海县| 开远市| 银川市| 太仆寺旗| 福鼎市| 犍为县| 子洲县| 安康市| 砀山县| 永清县| 武邑县| 莲花县| 响水县| 梨树县| 宽甸| 玛纳斯县| 大洼县| 咸阳市| 邳州市| 西乌珠穆沁旗| 嘉义县| 鲁山县| 晋宁县| 新丰县| 商丘市| 普格县| 昭平县| 黎川县| 崇左市| 宝应县| 云林县| 焉耆| 沅陵县| 凭祥市| 夹江县| 孝昌县| 洪泽县|