医药级麦芽糖特点2020药典备案

麦芽糖，也称为麦芽二糖或麦芽糖，是由两个葡萄糖单元通过 α(1→4) 键连接形成的二糖。在异构体异麦芽糖中，两个葡萄糖分子通过 α(1→6) 键连接。麦芽糖是直链淀粉同源系列的双单元成员，是淀粉的关键结构基序。当 β-淀粉酶分解淀粉时，它会一次去除两个葡萄糖单元，从而产生麦芽糖。这种反应的一个例子是在发芽的种子中发现的，这就是它以麦芽命名的原因。与蔗糖不同，它是一种还原糖。

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警度: 1.76g/cm3

熔点: 110°C

沸点: 667.9°Cat760mmHg

闪点: 357.8°C

蒸汽压: 1.08E-20mmHgat25°C

性状:无色结晶。味甜，甜度约为蔗糖的三分之一。室温时在真空的硫酸或五氧化二磷干燥器中不会失去结晶水。能还原斐林氏溶液。能被许多酵母发酵。

麦芽糖酶能将其水解成二分子a-D-葡萄糖。溶于水，微溶于乙醇，几乎不溶于乙。相对密度1.54。熔点102~103°C。比旋光度[a 20D+111.7°+130.4°(C=4,水中)。

用途: 生物培养基。多硫化稳定剂。分析化学比色测定褐色标准

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