产品介绍

在制作豆制品时，豆浆浓度的高低，会直接影响产品的产出率、品质等等。因此豆浆的浓度检测非常重要。

腐竹生产中，豆浆的浓度会对腐竹产率、成膜速度与品质造成影响。有研究表明，在豆浆浓度低于5. 5%时，腐竹的产率、成膜速度，随着豆浆浓度的增加而增大。当豆浆浓度达到5. 5%左右时,腐竹产率、成膜速度达到值。当豆浆浓度低于6. 0%时, 腐竹的颜色亮黄,表面光滑,质地细腻,韧性和弹性也较好;浓度大于6. 0%时,腐竹的品质有很大的降低,颜色变褐黄,质地变软,韧性和弹性也变差。

关于腐竹产率和成膜速度，浓度过低时，蛋白含量较低,而蛋白含量的多少决定了单位体积豆浆的腐竹产量的高低，因此无法产出腐竹。但当浓度过高，随着豆浆表面水分的蒸发、浓缩,会抑制了大豆蛋白的解离作用,导致大豆蛋白无法相互聚合,在豆浆表层不能形成蛋白质网络结构从而无法成膜。

在豆腐生产中，豆浆的浓度会直接影响豆腐的质地和口感，还得注意调整凝固剂的用量。高浓度豆浆的蛋白质含量高，凝固后结构紧密，易制成硬度高的北豆腐（老豆腐），使用凝固剂时需要精准控制用量，过量会导致豆腐粗糙，不足则难以充分凝固；低浓度豆浆，适合制作南豆腐（嫩豆腐）或豆花，质地细腻、含水量高。在凝固剂的用量上需减少，否则易析出水分（离浆），且产量较低。

对于调制豆奶，厂家在制作过程中，需要严格控制豆浆与营养强化剂、食品添加剂、其他食品辅料的浓度。调制时，放入高浓度豆浆需稀释或添加乳化剂避免沉淀，防止饮品口感过于粘稠，有豆腥味；如果加入低浓度豆浆，需额外添加增稠剂或营养强化剂以改善质地和营养。

楚一测控研发的产品中，CYR-I系列浸入式豆浆浓度测量仪因为实时检测、安装简便、防护等级高、不受油污影响，性价比高等特点，深受豆制品生产公司的喜爱。CYR-I系列浸入式专用型浓度分析仪采用一体化，集成测量、显示、控制等功能，非常适合安装于液槽、液池等开放式工艺现场，检测60℃以下介质的浓度。

技术规格