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江蘇天翎儀器有限公司
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真空冷凍干燥機(jī)的干燥速度影響因素

時(shí)間:2025/7/15閱讀:44
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真空冷凍干燥機(jī)的干燥速度受什么因素影響?

  真空冷凍干燥機(jī)有多種型號(hào)可供選擇,其構(gòu)成部件大體相同,都包括:干燥箱,水汽凝結(jié)器(這兩部件有時(shí)也結(jié)合成一體)、制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、控制系統(tǒng)等所組成,它涉及到制冷、真空、熱工、機(jī)械、流體、電器控制和壓力容器等領(lǐng)域的知識(shí)。

  真空冷凍干燥機(jī)結(jié)構(gòu)簡單、造價(jià)低,凍干腔多數(shù)使用透明有機(jī)玻璃罩,便于觀察物料的凍干情況。原位型凍干機(jī):凍干腔和冷阱為兩個(gè)獨(dú)立的腔體,凍干腔中的擱板帶制冷功能,物料置入凍干腔后,物料的預(yù)凍、干燥過程無需人工操作。

  冷凍干燥機(jī)的干燥速度,就是在單位時(shí)間內(nèi)汽化水分經(jīng)過單位干燥面積到達(dá)氣體空間的數(shù)量。食品中水分一有結(jié)合水分和非結(jié)合水分之分,在一定的溫度下,非結(jié)合水分的蒸汽壓是一定的,它等于同溫純水的蒸汽壓,但結(jié)合水分的蒸汽壓卻隨結(jié)合力的不同而不同。

  這樣,當(dāng)某種充分潮濕的食品在進(jìn)行干燥時(shí),初出來的必然是沒有結(jié)合力(大體上)的非結(jié)合水。這時(shí)食品表面的蒸汽壓幾乎與純水的蒸汽壓相等,而且在這部分水分未蒸發(fā)掉以前,此蒸汽壓必保持不變,并在一定的情況下會(huì)出現(xiàn)干燥速度不變的現(xiàn)象。

  當(dāng)外界干燥條件一定時(shí),食品的干燥速度也就不變。所謂“外界干燥條件",對(duì)熱風(fēng)干燥來說是指空氣的溫度、濕度、流速等,對(duì)真空干燥來說,是指真空度、熱源溫度、傳熱面與物料的接觸情況等。


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