能够检测各类有机及无机固体、液体、气体等样品中含水率的的仪器叫做水分测定仪，按测定原理可以分类物理测定法和化学测定法两大类。物理测定法常用的用失重法、蒸馏分层法、气相色谱分析法等，化学测定方法主要有卡尔费休法（Karl Fischer）、甲苯法等。
水分测定仪特点：
便携式设计：仪器更轻，携带、使用方便。[1]
测量快速：仪器开机后无需等待，即刻测量，快速得到湿度值。
快速省气：测定时耗气仅2L(101.2kPa)左右。
便携式水分仪自锁接头：采用德国*自锁接头，安全可靠，无漏气。
数据存储：采用大容量设计，zui多可存储50组测试数据。
显示清晰：液晶屏直接显示露点、微水(ppm)、环境温度、环境湿度、时间及日期、电池电量等内容。
RS232接口：可与串口打印机相连，进行数据打印。
内置电源：内置4Ah可充锂电池，一次充足可连续工作10小时。
水份检测的意义：
1、是重要的质量指标之一
2、是一项重要的经济指标
3、水分的含量高低，对微生物的生长及生化反应都有密切的关系。
