工作原理：
10g面粉或全麦粉加5ml盐水，在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团，然后用盐水洗涤5min，就可以得到面筋。在离心作用下，按GB/T5506.2-2008规定的方法，就可计算出湿面筋含量及面筋指数。

 技术参数（执行国标GB/T5506.2-2008）

1、 搅拌器转速：120±2r/min

2、 细洗涤网规格：筛孔为80µm金属筛

3、 粗洗涤网规格：筛孔为800µm金属筛

4、 洗涤液流量：50mL/min～56mL/min

5、 和面时间：1s～99s（每1s起调）

6、 洗涤时间：1min～9min（每1min起调）

7、 离心转速：6000±5r/min

8、 离心筛盒：孔径为500µm的筛盒

9、 离心工作时间：1min

10、重复性（面筋含量）：两次测定结果之差不大于1.0%。

11、面筋指数：在指数70-100之间，两次测定结果允许差不超过11个单位；在指数70以下，两次测定结果允许差不超过15个单位。

12、烘干炉温度（选配）：150℃～200℃

13、外形尺寸：400×300×240mm

14、工作电压：AC220V±5% 50Hz

15、重量：15Kg