近日以来，使用代加工方式进行生产的食品品牌频频出现质量问题。要扭转这一现象，还需品牌方加强管理、配备检测设备加强管控；也需代工厂强化自身食品安全意识，完善设备推动更食品产出。
近代加工这一模式又受到不少抨击，像某保暖内衣品牌今年十几次登上不合格产品黑名单。而在食品行业，有记者发现，本月至少有十名消费者曝光某休闲食品品牌中有异物，该品牌近年来正是凭借代工模式快速扩张并上市；前两日刷屏的同仁堂蜂蜜回炉重造也由该品牌旗下代工厂进行生产……
对于食品行业来说，现货加工原本是双方共赢的事情。品牌方将产品分散制作后，减轻自身劳动力、生产等压力，使得企业能够产出超过自身产量范围的产品，灵活调整相关产能，加快扩张；而代加工工厂则通过贴牌生产，迅速提升食品售价，加强企业营业能力。但食品的生产关乎个人健康，一旦这一环节中出现问题，容易威胁到消费者的生命安全。那么品牌方与代加工工厂该如何防范应对？
品牌商：购置检测设备加强品质管控
品牌商需要认识到，寻找代加工工厂后，产出的食品即代表自身品牌形象，需对代工厂进行严格把控。据悉，在服装界，优衣库也使用代工厂进行生产，但其要求中国代工厂按照日本品质标准进行生产，派发大批有经验的日本专家对工厂进行现场指导，故而在我国赢得了价廉质优的口碑。食品企业还需参照这一做法，对代加工工厂进行严格把控，下达明确标准指令，严防代加工工厂敷衍了事、不规范生产。
从以往食品代工厂出现的安全问题来看，多表现为食品当中含有异物、菌群超标等问题，这类问题多可以使用检测设备进行自查检测。像夹杂异物可以使用异物检测设备进行产品检测。X射线异物检测设备可以检测出混杂在食品当中的金属异物以及石头、玻璃、塑料、骨头等非金属异物。该设备通过X射线对食品进行检测，不受食品包装干扰，可以透过包装“看到”内部组成物。除此之外，使用X射线异物检测机还可以进行产品缺失检测、破损包装检测、以及重量检测等。若是将这类检测设备的数据自行统计上传至品牌商，就能够大大方便品牌商对旗下加工厂的生产流程把控。
代工厂：提升产品品质获取更多利益
食品行业代加工工厂产出的成品贴牌销售，出现问题也难以追溯到具体工厂，若是品牌商管控不严，容易代加工工厂降低产品生产标准以获得更大利润。像早先的新飞倒闭就与旗下代工厂产出产品质量不佳有莫大联系。实际上，降低产品生产标准只能获取一时利益，一旦品牌倒下，代工厂就失去依仗。
据中国家用电器协会数据显示，中国出口的电烤面包器占据世界近九成，然而其中多数属于为其他品牌代加工。代加工工厂能够获得的实际利润极低，以苹果为例，据估算，我国工厂为苹果提供部分零件、组装等，但仅能在整个生产环节中获利售价的5%。由此也可以推演出我国食品及食品机械的代加工企业能够获得的利润份额。对于代工厂而言，成立自主品牌，摆脱代工地位是不少工厂的终目标。要实现这一目标，就看需要好好利用代加工时候能够接触到的品牌商对食品的生产要求，加强产品品质控制，严格按照高规格进行生产，为日后品牌的创建提供坚实的产品质量。
代加工作为当前食品工业解决企业自身产能不足的一种解决方案，本身并没有错处，能推动企业实现产量的迅速提升。但在实际运行过程中还需品牌方与代工厂共同努力，推动相关品牌走高品质发展道路。
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