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上海拓紛機(jī)械設(shè)備有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品： 復(fù)合材料凍干機(jī),新材料凍干機(jī),乳制品凍干機(jī),生物制劑凍干機(jī) |
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2017-4-28 閱讀(23441)
由于凍干食品zui大限度地保留了食品營(yíng)養(yǎng)成分、生理活性成分及色、香、味,所以,凍干食品優(yōu)于傳統(tǒng)脫水食品。隨著我國(guó)人民生活水平的提高,作為食品的凍干食品,必將受到消費(fèi)者的青睞。
我國(guó)凍干食品的發(fā)展雖然起步較晚,但在市場(chǎng)上具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。目前網(wǎng)上售賣的凍干食品種類繁多，但是也有些商家打著"凍干食品"幌子進(jìn)行宣傳售賣非真正凍干食品。
下面上海拓紛食品冷凍干燥機(jī)廠家為大家講解FD凍干技術(shù)與VF真空低溫油炸脫水的區(qū)別：
VF（真空低溫油炸脫水）技術(shù)加工后的脆片用手指捏碎只會(huì)形成碎片，F(xiàn)D（真空冷凍干燥）技術(shù)加工后的脆片用手指捏碎會(huì)形成粉末，這是兩種技術(shù)zui容易區(qū)分的方法。
1、從技術(shù)層面上來(lái)說(shuō)，國(guó)內(nèi)果蔬脆片主要是采用VF和FD兩種技術(shù)。
2、從生產(chǎn)成本來(lái)看，VF 加工技術(shù)較FD 稍低。
VF真空低溫油炸脫水技術(shù)：
以果蔬脆片為例，目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)大部分采用的還是低溫真空油炸技術(shù)，由于其加工溫度低，時(shí)間短，從而保留了原果蔬的風(fēng)味和大部分營(yíng)養(yǎng)成分。但真空油炸果蔬脆片含油量仍在10％以上，不僅增加成本，不易保存，而且長(zhǎng)期食用對(duì)人體健康不利。
FD凍干技術(shù)：
真空冷凍干燥則是以低溫冷凍方式使其脫水，是物品冷凍后，保持冷凍狀態(tài)，利用真空而使冰升華成蒸汽并排出，從而脫出物品中多余水分。由于是在低溫下的脫水，對(duì)于食品的質(zhì)量，比低溫油炸技術(shù)更佳。物品在干燥前后的形狀和尺寸基本不變，能zui大限度的保留原物品或食品的顏色、氣味、性狀和營(yíng)養(yǎng)成分；參與的水分含量低，貯藏中一般不會(huì)引起水溶性成分的變化。
文章編輯:上海拓紛機(jī)械設(shè)備有限公司｛搜索公司名即可找到我們｝
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