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上海拓紛機械設備有限公司
主營產品： 復合材料凍干機,新材料凍干機,乳制品凍干機,生物制劑凍干機 |
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2023-6-28 閱讀(1162)
駝奶凍干粉加工技術是進行駝奶冷凍真空升華干燥的加工工藝升級，保存原有營養(yǎng)活性成分的一種方法。市場上的大部分奶粉是采用噴霧及熱空氣干燥得到，造成營養(yǎng)破壞和流失的問題。通過凍干機在駝奶凍干粉加工技術的應用，具有無添加保存天然營養(yǎng)成分不變，同時原有駝奶的色、香、味等基本不變的特點優(yōu)勢。
如果駝奶采用傳統(tǒng)的噴霧或熱空氣干燥方法在加工過程的溫度控制較高，營養(yǎng)成分損失較大，特別是乳中的熱敏性物質、活性物質等營養(yǎng)成分的大量損失影響了乳粉的天然品質；而且容易出現(xiàn)設備表面結焦、結垢，跑奶、冷卻水到灌、奶粉焦糊；同時易出現(xiàn)蛋白變性、乳粉氧化變褐等生產問題。凍干機是將含水的物質預先冷凍結晶為固體，而后在真空環(huán)境下不經(jīng)溶解直接升華成氣體除去，而進行物料脫水目的。為了追求更高品質的純駝奶，采用高品質脫水食品的加工技術-真空冷凍干燥技術，通過凍干機將駝奶進行低溫凍結，真空升華干燥等過程處理，因為駝奶在低溫和真空環(huán)境下熱敏性營養(yǎng)物質得到保護，酶的生長基本停滯和氧化反應得到遏制，因而極大限度保留駝奶活性營養(yǎng)和功能成分。
凍干機在駝奶凍干粉加工技術和優(yōu)勢主要體現(xiàn)在：
1、駝奶凍干后熱敏和功能性活性營養(yǎng)物質基本保留。
2、駝奶凍干粉含水在1%左右，微生物和酶的作用停止，常溫下保質期長。
3、駝奶在凍干過程不發(fā)生濃縮現(xiàn)象，駝奶顏色、味道及結構完整保持，加水后完quan溶解，立即恢復到原有性狀。
4、駝奶凍干生產過程不必使用任何添加劑，確保駝奶本來的自然品質、口感和健康屬性。
5、駝奶凍干生產過程在真空貧氧的環(huán)境中進行，避免了駝奶凍干粉的氧化衰減。
