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     微生物培養(yǎng)箱又叫電熱恒溫培養(yǎng)箱， 供大專院校、生物、農(nóng)業(yè)、科研等部門作儲藏菌種、生物培養(yǎng)，進行科研的必須設備。在蜜餞生產(chǎn)的過程中也起到極為關鍵的作用。
     蜜餞生產(chǎn)過程出現(xiàn)的發(fā)酵現(xiàn)象是傳統(tǒng)作業(yè)中經(jīng)常碰到的質量問題，輕微時出現(xiàn)發(fā)泡、產(chǎn)氣，重則整桶整批上浮，發(fā)酵、發(fā)粘，一旦沒控制好，有時一批的產(chǎn)品就全部報廢，并在生產(chǎn)中出現(xiàn)交叉污染影響其他產(chǎn)品。
     因此需要對生產(chǎn)過程中每個流程中的樣品進行無菌檢查，取樣培養(yǎng)，看有沒有微生物污染。