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科學(xué)家研發(fā)出可監(jiān)測(cè)肉類變質(zhì)問(wèn)題的傳感器

[導(dǎo)讀] 研究者在傳感器中加入了含金屬化合物metalloporphyrins(在其中心加入了鈷)，當(dāng)metalloporphyrins遇到含氮化合物胺時(shí)將會(huì)非常容易與其結(jié)合。而生物胺就是由腐爛的肉質(zhì)產(chǎn)生……

　　MIT Swager實(shí)驗(yàn)室的化學(xué)家們近期設(shè)計(jì)出一種廉價(jià)可攜帶式傳感器，可以監(jiān)測(cè)出腐爛肉質(zhì)發(fā)出的氣體，從而幫助消費(fèi)者、雜貨店或者商超鑒別肉質(zhì)食品是否可以安全使用。

　　在這個(gè)傳感器中，加入了能夠進(jìn)行化學(xué)變化的碳納米管。當(dāng)遇到特定氣體時(shí)，碳納米管攜帶的電流能力就會(huì)發(fā)生變化。如果在智能包裝袋中可以加入這樣的傳感器，就能夠提供比保質(zhì)期更為準(zhǔn)確的信息。

　　具體來(lái)說(shuō)，研究者在傳感器中加入了含金屬化合物metalloporphyrins(在其中心加入了鈷)，當(dāng)metalloporphyrins遇到含氮化合物胺時(shí)將會(huì)非常容易與其結(jié)合。而生物胺(比如腐胺或尸胺)就是由腐爛的肉質(zhì)產(chǎn)生的。當(dāng)含有鈷的porphyrin與任何這類胺結(jié)合時(shí)，將會(huì)增加碳納米管的電阻，并且可以非常容易地測(cè)量到。因此，利用這些porphyrin而設(shè)計(jì)出的傳感器裝置，當(dāng)遇到腐肉釋放的胺時(shí)，這個(gè)裝置的電流就會(huì)降低，以此作為腐肉監(jiān)測(cè)的標(biāo)志。

　　目前有關(guān)腐爛肉質(zhì)監(jiān)測(cè)的設(shè)備儀器大多是比較大型和昂貴的，需要專業(yè)人員進(jìn)行操作。而此次MIT化學(xué)家研究出的廉價(jià)可攜帶式傳感器，通過(guò)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)肉類和魚(yú)類產(chǎn)品，能夠預(yù)防食源性疾病，提高總體的客戶滿意度，減少商超或者顧客家中的食品浪費(fèi)。

　　這款傳感設(shè)備需要非常少的電力，而且可以并入到Swager實(shí)驗(yàn)室zui近研發(fā)的無(wú)線平臺(tái)上，利用智能手機(jī)讀取碳納米管傳感器中輸出的數(shù)據(jù)。研究人員已經(jīng)對(duì)這項(xiàng)技術(shù)申請(qǐng)了，并希望獲得準(zhǔn)許以進(jìn)行商用開(kāi)發(fā)。

[來(lái)源：36氪]