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LUMiSizer®穩(wěn)定性分析儀在果汁類產(chǎn)品生產(chǎn)過程控制中的應用

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LUMiSizer®穩(wěn)定性分析儀在果汁類產(chǎn)品生產(chǎn)過程控制中的應用

 

樣品:3種不同過程處理的果汁(低剪切制備;中度剪切:2x 100 bar,高剪切:2X 200 bar

目的:快速優(yōu)化加工條件,進行過程控制

方法:用LUMiSizer®穩(wěn)定性分析儀進行穩(wěn)定性分析和顆粒遷移速度表征,

Test1: 10°C, 15h /328 g(1500 rpm)

Test2: 10°C2h/2300 g(4000 rpm)

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1為三個樣品在328g(1500rpm)的條件下,當實驗進行到850s時候的澄清度指紋圖譜(LUMSTEP技術可以在實驗過程的任意時間段內(nèi)進行樣品的定量比較)。橫坐標為樣品管的位置,左邊是樣品管的頂部,右邊為樣品管的底部。我們發(fā)現(xiàn)2X 200 bar高剪切處理的這個樣品分離地更快。

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2為三個樣品在2300 g(4000rpm)的條件下,當實驗進行到150s時候即得到的不穩(wěn)定性指數(shù)定量排名(LUM的STEP技術可以在實驗過程的任意時間段內(nèi)進行樣品的定量比較)。不穩(wěn)定性指數(shù)越高的樣品表示越不穩(wěn)定,反之相對穩(wěn)定。我們發(fā)現(xiàn)2X 200 bar高剪切處理的這個樣品不穩(wěn)定性指數(shù),也就是很不穩(wěn)定。

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3為三個樣品在2300 g(4000rpm)的實驗條件下所得的速度分布圖。使用LUMiSizer穩(wěn)定性分析儀,不需要樣品的任何參數(shù)即可多同時得到12個樣品的顆粒遷移速度及分布。橫坐標為顆粒的遷移速度,靠近左短的為小顆粒,靠近右端的為大顆粒。曲線為速度累計分布曲線。

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4為三個樣品在2300 g(4000rpm)的實驗條件下所得的顆粒遷移速度平均值柱狀圖。使用LUMiSizer穩(wěn)定性分析儀,不需要樣品的任何參數(shù)即可至多同時得到12個樣品的顆粒遷移速度及分布。我們發(fā)現(xiàn)2X 200 bar高剪切處理的這個樣品,顆粒的平均遷移速度超快,也驗證了此樣品的穩(wěn)定性在3個樣品中是相當不佳的。

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