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走近幾丁質基本信息
幾丁質又稱殼多糖(chitin)，為N-乙酰葡糖胺通過β連接聚合而成的結構同多糖。廣泛存在于甲殼類動物的外殼、昆蟲的甲殼和真菌的胞壁中，也存在于一些綠藻中；主要是用來作為支撐身體骨架，以及對身體起保護的作用。
中文名稱：幾丁質
CAS 398-61-4
化學名稱：β-(1,4)-N-乙酰氨基-2-脫氧-D-葡聚糖
中文別名：殼多糖; 甲殼質; 明角質; 聚乙酰氨基葡萄糖; 甲殼素
英文別名：
Acetylatedchitin; a-chitin; beta-(1,4)-2-Acetamido-2-deoxy-D-glucose;
EINECS 215-744-3
分子式：(C8H13O5N)n
分子量：(203.19)n
走近幾丁質的理化性質
物理性質
性狀：外觀為類白色無定形物質，無臭、無味。
溶解性：能溶于含8%氯化鋰的二甲基乙酰胺或濃鹽酸；不溶于水、稀酸、堿、乙醇或其它有機溶劑。
化學性質
水解性：用酸*水解成甲殼胺(2-氨基葡萄糖)。
走近幾丁質的理化性質產品用途
幾丁質是制取殼聚糖、氨基葡萄糖系列產品的重要原料。甲殼素及其衍生物在醫(yī)藥、化工、保健食品等方面具有重要的用途，有廣闊的應用前景。用于制可溶性甲殼質和氨基葡萄糖，可作化妝品和功能性食品的添加劑，可制備照相感光乳劑等。
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