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產(chǎn)品簡介
富馬酸一鈉是一種新型防腐保鮮食品添加劑，主要用于水產(chǎn)品和肉糜類食品中，主要與醋酸鈉等配合使用，目前在國外的應(yīng)用較多。此外還用于配置酒、清涼飲料、糖食制品、粉末果汁、水果罐頭、冷飲、果醬、果凍等。亦供配置面包、曲奇餅干等的復(fù)配型膨松劑。作為酸味劑常與蘋果酸、檸檬酸等其它有機(jī)酸合用。
詳細(xì)介紹
【產(chǎn)品名稱】富馬酸一鈉
【產(chǎn)品分子式】C4H3NaO4
【產(chǎn)品分子量】138.06
【產(chǎn)品性狀】
富馬酸一鈉性狀：白色結(jié)晶性粉末，無臭，有特殊酸味（帶堿性味）。加熱炭化。熔點(diǎn)約290℃。溶于水(6.89g/100mL，25℃)。
【制法】富馬酸一鈉制法富馬酸與碳酸鈉（按計算值）中和成單鈉鹽后結(jié)晶而得。
質(zhì)量指標(biāo)：（Q/ZRP-017-2006）
項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) | 項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) |
含量 % | 98.0～102.0 | 重金屬 % | ≤10ppm |
硫酸鹽 % | ≤0.01 | 砷 % | ≤2ppm |
干燥失重 % | ≤0.5 | \ | \ |
【產(chǎn)品用途】
富馬酸一鈉是一種新型防腐保鮮食品添加劑，主要用于水產(chǎn)品和肉糜類食品中，主要與醋酸鈉等配合使用，目前在國外的應(yīng)用較多。此外還用于配置酒、清涼飲料、糖食制品、粉末果汁、水果罐頭、冷飲、果醬、果凍等。亦供配置面包、曲奇餅干等的復(fù)配型膨松劑。作為酸味劑常與蘋果酸、檸檬酸等其它有機(jī)酸合用。
【使用范圍】
富馬酸一鈉添加量FAO/WHO（1984）規(guī)定：果醬和果凍、橘皮果凍3g/kg（單用或與富馬酸、酒石酸及其鹽類合用量）；pH值保持劑（使pH值保持在2.8～3.5）。
【產(chǎn)品貯藏】
富馬酸一鈉存放密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風(fēng)處，以防吸潮結(jié)塊。嚴(yán)禁與易燃易爆、有害的物質(zhì)混貯混運(yùn)。保質(zhì)期18個月
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分子式：C4H3NaO4 。分子量： 138.06 。英文：Sodium fumarate。又名：富馬酸一鈉。
CAS：7704-73-6
產(chǎn)品性狀： 白色晶體粉末，有特殊酸味，溶于水。
適用范圍：作為酸味劑、調(diào)味劑和抗氧化助劑，用于配制酒、清涼飲料、糖食制品、水果罐頭、果凍等。
含量（干基計） % ≥98.0-102.0
干燥失重 % ≤0.5
硫酸鹽（以SO42-計） % ≤0.01
砷（以As計） % ≤0.0002
重金屬（以Pb計） % ≤0.001
富馬酸鈉 適用范圍：作為酸味劑、調(diào)味劑和抗氧化助劑，用于配制酒、清涼飲料、糖食制品、水果罐頭、果凍等。