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質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定煙葉剪切力和煙葉粘附力的操作方法

研究煙葉粘附力與煙葉質(zhì)量的關(guān)系,通過分析ST-Z16質(zhì)構(gòu)儀不同參數(shù)設(shè)置對(duì)測(cè)定結(jié)果的影響,建立了利用ST-Z16質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定煙葉粘附力的方法,利用該方法測(cè)定了23個(gè)不同等級(jí)煙葉的粘附力,并分析了不同等級(jí)煙葉粘附力測(cè)定結(jié)果的變異系數(shù)。結(jié)果表明:①ST-Z16質(zhì)構(gòu)儀法測(cè)定煙葉粘附力的測(cè)試參數(shù)為:下壓探頭預(yù)壓速度0.5 mm/s,下壓探頭下壓速度0.5 mm/s,感應(yīng)力4500 g,擠壓時(shí)間240 s,上拉速度0.5mm/s,下壓探頭上拉高度10 mm;②23個(gè)不同等級(jí)煙葉粘附力存在明顯差異,煙葉質(zhì)量等級(jí)高,其粘附力也較大,尤其上部煙葉和下部煙葉表現(xiàn)得較為明顯;③從不同等級(jí)煙葉粘附力測(cè)定結(jié)果的變異系數(shù)來看,高等級(jí)煙葉粘附力較大且測(cè)定結(jié)果的變異系數(shù)較小,低等級(jí)煙葉粘附力較小且測(cè)定結(jié)果的變異系數(shù)較大。

ST-Z16質(zhì)構(gòu)儀又叫物性測(cè)試儀,可對(duì)樣品的物性概念作出數(shù)據(jù)化的表述。近年來隨著食品加工行業(yè)的不斷發(fā)展，質(zhì)構(gòu)儀這種客觀性強(qiáng)，操作性強(qiáng)的儀器，已經(jīng)成為國內(nèi)外很多研究機(jī)構(gòu)的重要研究儀器和研究手段，是食品加工行業(yè)*的物性(質(zhì)構(gòu))標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)儀器。但利用質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定煙葉剪切力的方法目前國內(nèi)外還未見有關(guān)報(bào)道。利用質(zhì)構(gòu)儀，通過剪切探頭，對(duì)煙葉樣品進(jìn)行剪切，即可測(cè)定煙葉的剪切力力。但由于目前質(zhì)構(gòu)儀所有的剪切探頭是適用于質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定肉制品、面制品等行業(yè)，以至于采用現(xiàn)有測(cè)定探頭測(cè)定煙葉的剪切力存在很多不適用性。不適用性主要表現(xiàn)為目前質(zhì)構(gòu)儀所配備的剪切輔助裝置無法對(duì)煙葉樣品進(jìn)行固定，固定煙葉的輔助裝置不便于試驗(yàn)操作，不同操作人員在進(jìn)行煙葉剪切力的測(cè)定時(shí)，煙葉固定的松緊程度波動(dòng)較大，致使測(cè)定結(jié)果的重復(fù)性較差。