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液氮：液态的氮气。是惰性的，无色，无嗅，无腐蚀性，不可燃，温度极低。氮构成了大气的大部分(体积比78.03%，重量比75.5%)。氮是不活泼的，不支持燃烧;但是它不是维持生命的必要元素。汽化时大量收热接触造成冻伤。
氮气非常稳定，且氮气的熔沸点都很低，所以液氮的作用主要有以下几点：
【1】液氮可用于冷冻食物和物品。
【2】液氮可以保鲜食物，防止食物被氧化变质。
【3】液氮具有冷冻麻醉的作用，可用于医疗上手术麻醉。
【4】液氮低温下，电阻非常小，可用作超导体。
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