GB 5009.2-2024 食品安全國家標準 食品相對密度的測定
范圍
本標準規(guī)定了液體食品中相對密度的測定方法。
本標準適用于液體食品相對密度的測定。
第一法 密度瓶法
原理
在20°C時分別測定充滿同一密度瓶內(nèi)的水及試樣的質(zhì)量，由水的質(zhì)量可確定密度瓶的容積即試樣的體積，根據(jù)試樣的質(zhì)量和體積可計算試樣的密度，試樣密度與水密度的比值為試樣相對密度。
第二法 天平法
原理
20°C時，分別測定玻錘在水及試樣中的浮力，由于玻錘所排開的水的體積與排開的試樣的體積相同，根據(jù)玻錘在水中與試樣中的浮力可分別計算水和試樣的密度，試樣密度與水密度比值為試樣的相對密度。
第三法 比重計法
原理
利用阿基米德原理，將待測液體試樣倒入一個較高的容器，恒溫至20°C后將比重計放入液體試樣中。比重計下沉到一定高度后呈漂浮狀態(tài)。此時液面的位置在玻璃管上所對應的刻度就是該液體的密度。液體試樣的密度和水的密度比值即為相對密度。
第四法 U型振蕩管數(shù)字密度計法
原理
根據(jù)電磁引發(fā)玻璃U型管產(chǎn)生振蕩，該振蕩頻率二次方的大小與測量池中試樣的密度呈線性關系，從而測定試樣的密度。利用20°C下測得液體試樣的密度以及水的密度可獲得試樣在20°C的相對密度。
儀器和設備
U型振蕩管數(shù)字密度計: 具有自動黏度修正及溫度熱平衡功能。
U型振蕩管數(shù)字密度計:
溫度: (15±0.05)°C~(50±0.05)°C
密度: (0±0.0001)g/mL~(3±0.0001)g/mL
5mL注射器或自動進樣器。
分析步驟
儀器的校正
測試前按儀器說明書要求對儀器進行校正。
試樣溶液的測定
使用適當?shù)淖⑸淦骰蜃詣舆M樣器將均勻試樣溶液注入并充滿清潔干燥的U型管測量池中，確認測量池無氣泡，溫度平衡穩(wěn)定在(20±0.05)°C，當儀器穩(wěn)定時讀取試樣20°C的相對密度值。
分析結(jié)果的表述
結(jié)果表示到小數(shù)點后第3位。
精密度
在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不得超過算術平均值的5%。
京都電子KEM U型振蕩管數(shù)字密度計 DA-840
京都電子KEM U型振蕩管數(shù)字密度計 DA-640
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