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T/CBFIA 08003-2017 食用植物酵素

范圍
本標準規(guī)定了食用植物酵素的分類、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸、貯存。
本標準適用于食用植物酵素的生產(chǎn)、檢驗和銷售。

術(shù)語和定義
T/CBFI 08001 界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。
食用植物酵素  edible plant source Jiaosu
以植物為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分可食用的酵素產(chǎn)品。

分類
按產(chǎn)品形態(tài)分: 液態(tài)、半固態(tài)(膏狀、凝膠狀)、固態(tài)。

技術(shù)要求
原輔料要求
應(yīng)符合相應(yīng)同家標準或行業(yè)標準的規(guī)定。
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標
一般理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定；特征性理化指標應(yīng)有3項或3項以上指標符合表3的規(guī)定。




檢驗方法
理化檢驗
氯化鈉
按 GB 5009.44 規(guī)定的方法測定。
GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定

總酸
按 GB/T 12456 規(guī)定的方法測定。
GB/T 12456-2008 食品中總酸的測定


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