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GB/T 19111-2017 玉米油

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了玉米油的術(shù)語(yǔ)和定義、分類、基本組成和主要物理參數(shù)、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法及規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售等要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于成品玉米油和玉米原油商品。
玉米原油的質(zhì)量指標(biāo)僅適用于玉米原油的貿(mào)易。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
玉米油  maize oil
采用玉米胚(包括: 玉米胚芽和少量玉米皮、玉米胚乳)制取的油品。
玉米原油  crude maize oil
采用玉米胚制取的，不能直接供人食用的油品。
成品玉米油  finished product of maize oil
經(jīng)加工處理的供人食用的油品。
壓榨玉米油  pressing maize oil
利用機(jī)械壓力擠壓玉米胚制取的油品。
浸出玉米油  solvent extraction maize oil
利用溶劑溶解油脂的特性，從玉米胚或預(yù)榨餅中制取的玉米原油經(jīng)精煉加工制成的油品。
甾醇  sterol
含羥基的環(huán)戊烷駢全氫菲類化合物的總稱，以游離狀態(tài)或同脂肪酸結(jié)合成酯的狀態(tài)存在于生物體內(nèi)。
注: 質(zhì)量要求中項(xiàng)目的術(shù)語(yǔ)和定義參見 GB/T 1535。

分類
玉米油分為玉米原油和成品玉米油兩類。

基本組成和主要物理參數(shù)
玉米油的基本組成和主要物理參數(shù)見表1。玉米原油中甾醇總量及組成見附錄A。 這些組成和參數(shù)表示了玉米油的基本特性，當(dāng)被用于真實(shí)性判定時(shí)，僅作參考使用。




質(zhì)量要求
玉米原油質(zhì)量指標(biāo)
玉米原油質(zhì)量指標(biāo)見表2。


成品玉米油質(zhì)量指標(biāo)
成品玉米油質(zhì)量指標(biāo)見表3。




一級(jí)玉米油的冷凍試驗(yàn)(0°C儲(chǔ)藏5.5h)規(guī)定澄清、透明；加熱試驗(yàn)(280°C)規(guī)定無(wú)析出物，允許油色變淺或不變。
二級(jí)玉米油加熱試驗(yàn)(280°C)規(guī)應(yīng)微量析出物，允許油色變淺、不變、變深。

食品安全要求
應(yīng)符合 GB 2716 和國(guó)家有關(guān)的規(guī)定。
食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定，但不得添加任何香精香料，不得添加其他食用油類和非食用物質(zhì)。
真菌毒素*應(yīng)符合 GB 2761 的規(guī)定。
污染物*應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。
農(nóng)藥殘留*應(yīng)符合 GB 2763 及相關(guān)規(guī)定。

檢驗(yàn)方法
酸價(jià)檢驗(yàn): 按 GB 5009.229 執(zhí)行。
GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定


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