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GB 25564-2010 食品安全國家標準 食品添加劑 磷酸二氫鈉

范圍
本標準適用于以熱法磷酸與離子膜氫氧化鈉或碳酸鈉反應(yīng)制得的食品添加劑磷酸二氫鈉。

規(guī)范性引用文件
本標準中引用的文件對于本標準的應(yīng)用是*的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其新版本(包括所有的修改單)適用于本標準。

分子式和相對分子質(zhì)量
分子式
NaH₂PO₄•nH₂O  (n=0、n=1、n=2)
相對分子質(zhì)量
119.98(n=0)(按2007年相對原子質(zhì)量)

技術(shù)要求
感官要求: 應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標: 應(yīng)符合表2的規(guī)定。




附錄A  (規(guī)范性附錄)
檢驗方法
磷酸二氫鈉的測定
重量法(仲裁法)
方法提要
在酸性介質(zhì)中，試驗溶液中的磷酸根與加入的喹鉬檸酮溶液形成磷鉬酸喹啉沉淀，通過過濾、干燥、稱量，計算出磷酸二氫鈉含量。

酸堿滴定法
方法提要
在試樣中準確加入過量的鹽酸標準滴定溶液，用氫氧化鈉標準滴定溶液滴定過量的鹽酸標準滴定溶液，以酸度計指示突躍點，根據(jù)氫氧化鈉標準滴定溶液的消耗量，計算磷酸二氫鈉含量。

試劑和材料
鹽酸標準滴定溶液: c(HCl)=1mol/L。
氫氧化鈉標準滴定溶液: c(NaOH)=1mol/L。

儀器和設(shè)備
pH計: 分度值為0.02。
電磁攪拌器: 配有攪拌轉(zhuǎn)子。

分析步驟
稱取預(yù)先在105℃下干燥4h的樣品約5g，至0.0002g，置于一個250mL 燒杯中，加入40.0mL 鹽酸標準滴定溶液和50mL水。然后置于電磁攪拌器上，放入攪拌轉(zhuǎn)子，攪拌至樣品*溶解。然后將已校準的pH計的電極放入試驗溶液中，用氫氧化鈉標準滴定溶液滴定過量的鹽酸標準滴定溶液，直至pH≈4.0出現(xiàn)突躍點，記錄滴定讀數(shù)(V)，計算樣品消耗鹽酸標準滴定溶液的體積(V₁)。用氫氧化鈉標準滴定溶液繼續(xù)滴定至pH≈8.8出現(xiàn)突躍點，記錄滴定讀數(shù)，計算在這兩個突躍點(pH≈4.0～pH≈8.8)之間滴定消耗的氫氧化鈉標準滴定溶液的體積(V₂)。

結(jié)果計算
樣品消耗鹽酸標準滴定溶液的體積(V₁)按公式(A.2)計算:

式中:
V ——滴定至pH≈4.0出現(xiàn)突躍點時消耗氫氧化鈉標準滴定溶液的體積的數(shù)值，單位為毫升(mL)；
c₁——鹽酸標準滴定溶液的實際濃度的數(shù)值，單位為摩爾每升(mol/L)；
c₂——氫氧化鈉標準滴定溶液的實際濃度的數(shù)值，單位為摩爾每升(mol/L)。
磷酸二氫鈉以磷酸二氫鈉(NaH₂PO₄)的質(zhì)量分數(shù)w₁計，數(shù)值以%表示，按公式(A.3)計算:

式中:
V₁——滴定至pH≈4出現(xiàn)突躍點時消耗的鹽酸標準滴定溶液的體積的數(shù)值，單位為毫升(mL)；
V₂——pH≈4.0～pH≈8.8之間滴定消耗的氫氧化鈉標準滴定溶液的體積的數(shù)值，單位為毫升(mL)；
c₁——鹽酸標準滴定溶液濃度的準確數(shù)值，單位為每升摩爾(mol/L)；
c₂——氫氧化鈉標準滴定溶液濃度的準確的數(shù)值，單位為每升摩爾(mol/L)；
m——試料質(zhì)量的數(shù)值，單位為克(g)；
M——磷酸二氫鈉(NaH₂PO₄)的摩爾質(zhì)量的數(shù)值，單位為克每摩爾(g/mol)(M=119.98)。
取平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值為測定結(jié)果。兩次平行測定結(jié)果的差值不大于0.2%。


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