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什么是油煙？

油煙，是食物烹飪、加工過程中揮發(fā)的油脂、有機(jī)質(zhì)及其加熱分解或裂解產(chǎn)物。（摘自GB18483-2001）

油煙污染物組分復(fù)雜，主要包括顆粒物和氣態(tài)有機(jī)物兩種形態(tài)，具有數(shù)量多、分布廣、低空擴(kuò)散性強(qiáng)、監(jiān)測(cè)難度大等特點(diǎn)，不僅是造成城市霧霾天氣的罪魁禍?zhǔn)字?，更是多種污染物的“載體”和“催化劑”，不但影響大氣環(huán)境質(zhì)量，還會(huì)危害人體健康，因此成為城市居民投訴的主要環(huán)境問題之一。

餐飲油煙污染現(xiàn)狀

目前，餐飲油煙擾民仍是有關(guān)環(huán)境污染投訴舉報(bào)的熱門話題，根據(jù)全國(guó)“12369”環(huán)保舉報(bào)辦理情況統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，2020年1-10月，大氣污染投訴舉報(bào)平均占比57%，其中住宿餐飲娛樂業(yè)的投訴舉報(bào)占比16.7%。以上海市為例，2020年8月，上海大氣污染舉報(bào)在當(dāng)?shù)卣急容^高，遠(yuǎn)超全國(guó)平均水平，且主要反映的是油煙污染問題。

隨著餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，餐飲油煙對(duì)大氣的污染也越來越嚴(yán)重。雖然大部分企業(yè)對(duì)于油煙都有一定的污染防治措施，但不排除一些企業(yè)尤其是小餐飲企業(yè)為了控制成本，不按照要求進(jìn)行排放處理。如今環(huán)境問題日益突出，嚴(yán)重制約到人們的身體健康，需要引起重視并采取一系列有效的措施來監(jiān)測(cè)和治理餐飲行業(yè)的油煙污染。