鈣與氨羧絡(luò)合劑能定量地形成金屬絡(luò)合物，其穩(wěn)定性較鈣與指示劑所形成的絡(luò)合物為強(qiáng)。在適當(dāng)?shù)腜H值范圍內(nèi)，以氨羧絡(luò)合劑EDTA滴定，在達(dá)到當(dāng)量點(diǎn)時(shí)，EDTA就自指示劑絡(luò)合物中奪取鈣離子，使溶液呈現(xiàn)游離指示劑的顏色（終點(diǎn)），根據(jù)EDTA絡(luò)合劑用量，可計(jì)算鈣的含量。
儀器配置
儀器：CT-1Plus型自動(dòng)電位滴定儀
電極：甘汞參比電極
分析方法
標(biāo)定EDTA濃度，采用電位滴定儀自動(dòng)顏色判斷模塊直接進(jìn)樣滴定鈣含量。
參考GB/T 5009.92-2003食品中鈣的測(cè)定
計(jì)算公式
X=T*（V-V0）*f*100/m
X—試樣中鈣含量，單位為毫克每百克（mg/100g）；
T—EDTA滴定度，單位為毫克（mg/mL）；
V—滴定試樣時(shí)所用EDTA量，單位為毫升（mL）；
V0—滴定空白時(shí)所用EDTA量，單位為毫升（mL）；
f—試樣稀釋倍數(shù)；
m—試樣質(zhì)量，單位為克（g）；
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