農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀檢測(cè)原理：在一定條件下，有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥的濃度相關(guān)，正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導(dǎo)代謝產(chǎn)物（乙酰膽堿）水解，其水解產(chǎn)物與顯色劑反應(yīng)，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，通過(guò)抑制率可以判斷出樣品中是否有高劑量有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的存在。

農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀器分很多類，主要是檢測(cè)什么用的，檢測(cè)不同的東西用不同的檢測(cè)儀，又根據(jù)你對(duì)檢測(cè)結(jié)果的要求又可以分為不同類，一般大致有以下幾類：

一.農(nóng)藥速測(cè)卡它是以卡片的形式來(lái)檢測(cè)的，是快速檢測(cè)儀，出結(jié)果快，適用于要求不高，比較簡(jiǎn)單的檢測(cè)，方法操作簡(jiǎn)單快速。不需要配制試劑，不需要專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)，提高工作效率，節(jié)省大量人力物力。但結(jié)果只能分析有毒無(wú)毒，沒(méi)有技術(shù)參術(shù)。

二.農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀這個(gè)用的泛圍比較廣，檢測(cè)的結(jié)果也較為，能快速檢出蔬菜、水果、糧食、茶葉、水及土壤中有機(jī)磷和氨基甲酸脂類農(nóng)藥殘留，適用于各級(jí)農(nóng)業(yè)檢測(cè)中心、工商部門、生產(chǎn)基地、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、*市、衛(wèi)生、環(huán)保、學(xué)校等領(lǐng)域。并且用起來(lái)好處多多，首先機(jī)器外型美觀，部分還有語(yǔ)音提示，主要有以下性能特點(diǎn)： 1.采用微電腦進(jìn)行溫度時(shí)間控制，準(zhǔn)確率高。 2.儀器存儲(chǔ)檢測(cè)數(shù)據(jù)，PC軟件自動(dòng)上傳數(shù)據(jù)，PC管理和打印，方便。 3.采用大屏幕帶背光中文顯示屏和語(yǔ)音同步提示操作，簡(jiǎn)單易用，無(wú)需專業(yè)人員。 4.檢測(cè)速度快，預(yù)熱10分鐘，3分鐘反應(yīng)出結(jié)果。 5.檢測(cè)量大， 12通道，可同時(shí)檢測(cè)12個(gè)樣品。 6.使用交直流兩用電源，內(nèi)置充電電池，可在室內(nèi)、野外、車上使用。 7.LED數(shù)字顯示，內(nèi)置可調(diào)測(cè)試30℃~50℃±0.5℃恒溫裝置。 8.誤操作提示報(bào)警。 9.電池低電量報(bào)警。 10.體積小、重量輕、便于攜帶。 11.當(dāng)速測(cè)卡預(yù)熱完畢，儀器進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)反應(yīng)時(shí)間，電腦提示合蓋而未合，5分鐘后提示操作失敗。 

三.高速*大容量農(nóng)殘檢測(cè)儀這個(gè)呢，檢測(cè)出樣結(jié)果就更高了，可以滿足較高要求的檢測(cè)。它能快速檢出蔬菜、水果、糧食、茶葉、水及土壤中有機(jī)磷和氨基甲酸脂類農(nóng)藥殘留，適用于各級(jí)農(nóng)業(yè)檢測(cè)中心、工商部門、生產(chǎn)基地、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、*市、衛(wèi)生、環(huán)保、學(xué)校等領(lǐng)域。一次能檢測(cè)96個(gè)樣，適用于各級(jí)工商，技術(shù)監(jiān)督，衛(wèi)生監(jiān)督等部門，大型農(nóng)批市場(chǎng)，農(nóng)產(chǎn)品種植基地等等。性能特點(diǎn)和以上第二講的差不多。

四.食品安全檢測(cè)箱這個(gè)可以根據(jù)檢測(cè)目標(biāo)需求進(jìn)行配置，一般可選購(gòu)配置以下：農(nóng)藥殘留速測(cè)卡，亞硝酸鹽速測(cè)管，甲醛定性速測(cè)盒，甲醛半定量檢測(cè)試劑盒，注水肉檢測(cè)試紙，食醋中總酸快速測(cè)定試液包，食醋中游離礦酸速測(cè)試紙，醬油中總酸與氨基酸態(tài)氮速測(cè)試液包，jia貿(mào)偽劣味精速測(cè)液，碘鹽含碘量速測(cè)液，du鼠強(qiáng)快速定性試液包，氟乙酰胺快速定性試液包，敵鼠鈉鹽定性試液包，鼠藥安妥定性試紙，食用油脂酸價(jià)、過(guò)氧化值速測(cè)卡，食用油中桐油、大麻油，巴豆油、礦物油速測(cè)鑒別試劑，砷、汞檢測(cè)試劑，氰化物檢測(cè)裝置，氰化物檢測(cè)試劑，消毒液有效氯速測(cè)卡各1盒（包、袋）；食品中心溫度計(jì)，酸度計(jì)，甲醇速測(cè)儀，酒精度計(jì)，電導(dǎo)儀各1支（臺(tái)）。   

五.其它的還有單獨(dú)測(cè)茶葉的茶葉寶，測(cè)蘑菇的熒光增白儀等等一般以上這些都是常用的，像氣相色譜儀和液相色譜儀，紫外分光光度計(jì)，原子吸收光度計(jì)都是比較的儀器，但檢測(cè)方法麻煩，出結(jié)果慢，需要幾天才能見(jiàn)到結(jié)果，價(jià)格又比較昂貴，一般較少用到，部分省專業(yè)檢測(cè)中心有配備。