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果葡糖漿中的葡萄糖和果糖檢測解決方案
閱讀：1308 發(fā)布時間：2011-9-7
果葡糖漿簡介
果葡糖漿是由植物淀粉水解和異構(gòu)化制成的淀粉糖晶，是一種重要的甜味劑。本品為無色或淺黃色、透明的黏稠液體。甜味柔和，具有果葡糖漿*的香氣，無異味。無正常視力可見雜質(zhì)。因為它的組成主要是果糖和葡萄糖；故稱為“果葡糖漿”。 果葡糖漿是由葡萄糖和果糖組成的一種混合生物酶轉(zhuǎn)化糖漿，同時也是一種高甜度的淀粉糖，除作為糖源可替代蔗糖應用于食品加工外，果葡糖漿還具有蔗糖所不具備的優(yōu)良特性，如在口感上，越冷越甜；甜度；在風味上具有不掩蓋性；冰點溫度低，以及在營養(yǎng)和代謝方面的功能性作用等。國家標準GB/T 20882-2007果葡糖漿中，將其分為兩種類型：F42型（果糖含量不低于42%[占干物質(zhì)]的果葡糖漿）和F55型（果糖含量不低于55%[占干物質(zhì)]的果葡糖漿）。