、通過(guò)了鑒定
通過(guò)研究，在禽肉、牛肉、羊肉及其骨髓等肉制品中發(fā)現(xiàn)了種適合于檢測(cè)受熱的特定蛋白質(zhì)pro.x，建立了相對(duì)的受熱溫度快速檢測(cè)方法，研制出了檢測(cè)試劑盒及肉類(lèi)生熟度檢測(cè)儀。
該方法操作簡(jiǎn)便，節(jié)省檢測(cè)時(shí)間和成本，能對(duì)熟肉制品的受熱溫度行準(zhǔn)確的定量測(cè)定，*我在此域中的空白，具有廣泛的應(yīng)用前景。

二、方法原理
通過(guò)研究選擇在動(dòng)物雞肉組織及骨髓中的種蛋白質(zhì)，該蛋白質(zhì)加熱到定溫度變性。該試劑盒選用的三種試劑同時(shí)與這種變形前的蛋白質(zhì)反映產(chǎn)生明顯的紅色，變性后沒(méi)有明顯的顏色變化，從而可以根據(jù)顏色變化來(lái)示產(chǎn)品的實(shí)際受熱溫度。

三、用途
     可間接檢測(cè)產(chǎn)品的實(shí)際受熱溫度；
     可監(jiān)督、監(jiān)控產(chǎn)品加熱溫度；
     可間接判斷某些致病微生物是否達(dá)到熱力殺菌標(biāo)準(zhǔn)；
     可用于科研單位對(duì)肉制品中的微生物熱存活條件研究；

四、方法與儀器特點(diǎn)
     該儀器由水浴、光學(xué)檢測(cè)系統(tǒng)和單片機(jī)控制系統(tǒng)組成
     試劑標(biāo)準(zhǔn)化——檢測(cè)儀與生熟度快速檢測(cè)試劑盒配合使用，不需另行配置試劑。
     快速——篩選法5——10分鐘；定量法：20——30分鐘；
     方便實(shí)用——可在現(xiàn)場(chǎng)、實(shí)驗(yàn)室、快速檢測(cè)車(chē)等環(huán)境使用；
     安可靠——與傳統(tǒng)凝膠電泳法相比，所用實(shí)驗(yàn)室材料均安無(wú)毒性；
     檢測(cè)成本低——較傳統(tǒng)方法節(jié)省檢測(cè)試劑費(fèi)用80%以上；
     測(cè)溫范圍——650C—850C；
     化數(shù)據(jù)處理，可直接讀取檢測(cè)結(jié)果；
     便攜，移動(dòng)方便，適于現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)；
     可開(kāi)合觸摸式液晶屏，方便操作，不易損壞；
     自帶微型打印機(jī)，隨時(shí)打印檢驗(yàn)報(bào)告；
     配車(chē)載電源；

五、適應(yīng)的樣品種類(lèi)
豬肉、羊肉、牛肉、禽肉及其骨髓；

六、標(biāo)
儀器型號(hào)：DP-SSD-2

     儀器尺寸：主機(jī)箱尺寸：340*320*170mm
    加熱箱尺寸：290*200*220mm
     溫控誤差度：±0.50C
     靈敏度: ≥50ug/L
     標(biāo)定值相對(duì)誤差:≤2%
     可與電腦實(shí)現(xiàn)信息共享，互傳的能
     設(shè)備設(shè)有內(nèi)置打印機(jī)
     車(chē)載電源：率100w。
     觸摸式液晶顯示屏

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肉類(lèi)生熟度檢測(cè)儀/肉類(lèi)檢測(cè)儀型號(hào)：DP-SSD-2

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