油品中所含的水和沉淀物对油品的性质有很大的影响，是油品的污染性指标，定性检测可采用目测法，但为了更好控制产品质量和使用性能，通常都采用特定的方法进行检测。
　　
　　一油品水分的检测意义和方法：
　　
　　水分一般是指存在于油品中游离水、乳化水、溶解水等各种相态水的总量。用质量分数或体积分数表示。
　　
　　无论哪种状态，石油中的水都是有害组分。水的存在会腐蚀设备零件，恶化油品尤其是轻质油品的燃烧过程，并将溶解在水中的盐带入汽缸而造成积炭，增加汽缸磨损，重质油品中若有过量的水分存在更容易导致熄火。在低温条件下，容易结冰而堵塞燃料管线及过滤器，妨碍乃至中断对发动机的供油。水的存在也会加速油品的氧化和胶化。同时，由于水蒸发时要吸收热量，因此将降低油品的发热量。
　　
　　水分的测定一般采用蒸馏法，以GB/T260为例，采用仪器为YT-260系列水分测定仪，具体过程是：取一定量的试样与无水溶剂混合，加热回流，溶剂和水在接受器中被连续分离，水沉降在接受器的刻度部分，溶剂则返回蒸馏瓶。蒸馏法的特点是:测量范围较大，千分之一以上的含水量都可用蒸馏法进行检测。操作简便，成本低，较安全，是油品含水量测试的主要方法。
　　
　　二油品沉淀物的检测意义和方法：
　　
　　沉淀物（机械杂质）是指存在于油品中的所有不溶于规定溶剂的杂质。一般用质量分数表示，亦可用体积分数表示。
　　
　　一般对于轻质油品来说测得的沉淀物称为机械杂质，而对原油或重质油品则称为沉淀物更为确切。原油中沉淀物，其来源主要是在原油开采过程中带人的泥砂、岩屑等，还有储运管道、容器不清洁等带入的。
　　
　　油品中沉淀物（机械杂质）含量过大时，不但会增加机械设备的磨损，堵塞输油及加工系统管线、过滤器、喷嘴、阀门等。因此沉淀物（机械杂质）的含量是原油及其产品的一项重要质量指标。
　　
　　对于轻质油品参照的标准是GB/T511标准，对应的仪器是YT-511机械杂质测定仪，目前国标GB/T17411船用燃料油（馏分型）规定的方法是GB/T6531抽提法来测定油品沉淀物。抽提法是将一定量的原油样品装在一个规定的抽提套筒内，再装在抽提器中，然后用热甲苯抽提，直到残渣达到恒重。用质量分数表示残渣的量，报告作为“抽提沉淀物”。