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1. 適用范圍

本方法適用于白糖、淀粉等粉狀食品中二氧化硫的快速檢測(cè)。對(duì)于蜜餞等固體食品，必須充分粉碎，浸泡20min以上進(jìn)行測(cè)定。

2. 方法原理

樣品中的二氧化硫以游離和結(jié)合型存在，加堿可使之破壞其結(jié)合狀態(tài)，加酸可使二氧化硫游離出來(lái)，用碘標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定游離出來(lái)的二氧化硫。到達(dá)終點(diǎn)時(shí)，過(guò)量的碘與指示劑作用藍(lán)色復(fù)合物，根據(jù)碘標(biāo)準(zhǔn)溶液的消耗量計(jì)算出二氧化硫的含量。

3. 檢測(cè)試材

二氧化硫測(cè)定組合試劑盒、滴瓶。

4.樣品處理

4.1無(wú)色水溶性固體樣品（如白砂糖等）準(zhǔn)確稱取2.0g樣品，置入具塞三角瓶中，加入10~20mL蒸餾水或純凈水，加入5滴1號(hào)堿性試液，蓋塞振搖溶解后待測(cè)。

4.2水不溶性固體樣品（如粉絲、竹筍、干果、干菜、蘑菇罐頭等）取適量樣品盡量粉碎或充分研磨后，準(zhǔn)確稱取2.0g樣品，置于具塞三角瓶中，加入50.0mL蒸餾水或純凈水，加入10滴1號(hào)堿性試液，蓋塞厚被搖2min，浸泡20min以上，用刻度吸管吸取上清液10.0mL,放入另一個(gè)三角瓶中待測(cè)（此時(shí)的樣品取樣量m=2×10/50=0.4g）。

1. 樣品處理

1.1無(wú)色液體（包括牛乳）樣品；準(zhǔn)確吸取1.0mL樣品，用蒸餾水或純凈水進(jìn)行50倍稀釋，搖勻，從中取品 ，用蒸餾水或純凈水進(jìn)行50倍稀釋，搖勻，從中取1.0mL到速測(cè)管中。

1.2無(wú)色水溶性固體（如白砂糖、bin糖等）樣品；準(zhǔn)確稱取1.0g樣品，用蒸餾水或純凈水溶解冰甲水到50mL，混勻，從中取1.0mL到速測(cè)管中。

1.3水不溶性固體（如粉絲、竹筍、干果等）樣品，準(zhǔn)確稱取1.0g樣品，將其充分搗碎，加入49.0mL蒸餾水或純凈水，振搖，放置5min，取1.0mL上清液到速測(cè)管中。

2.測(cè)定

在裝有1mL樣品處理液的速測(cè)管中，加入3滴A試液，再加入3滴B試液，搖勻，5min后20min內(nèi)觀察顯色情況，與色卡對(duì)照，找出與色卡中相當(dāng)或相近的色階，其色階上的數(shù)值即為樣品中二氧化硫的含量mg/kg（mg/L）.

3.說(shuō)明

本方法采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5009.34——2003《鹽酸副玫瑰苯胺定量飯方法》改進(jìn)后的現(xiàn)場(chǎng)半定量快速檢測(cè)方法，對(duì)于超出標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值的樣品應(yīng)重復(fù)測(cè)定，有條件時(shí)送實(shí)驗(yàn)室進(jìn)一步測(cè)定。飲用水或礦泉水中會(huì)有手啊來(lái)那個(gè)的亞硫酸鹽存在，不能用作實(shí)驗(yàn)用水。正常牛乳中也會(huì)有微量的亞硫酸鹽存在，限于比色卡色階的zui低標(biāo)示值為50mg/kg，如果牛乳檢測(cè)的結(jié)果接近于50mg/kg時(shí)，為可疑樣品，可送實(shí)驗(yàn)室進(jìn)一步測(cè)定，如果牛乳高于50mg/kg為摻入了亞硫酸鹽。