食品安全檢測是按照國家指標來檢測食品中的有害物質，主要是一些有害有毒的指標的檢測，比如重金屬、黃曲霉毒素等。食品科學與工程的一個重要方面是引入和運用化工單元操作，并發(fā)展形成食品工程單元操作，從而促進食品工業(yè)向大規(guī)模、連續(xù)化和自動化的方向發(fā)展。

　　近年來，國內發(fā)生了眾多食品安全事件，引發(fā)了人民群眾的高度關注，這為食品安全產業(yè)的發(fā)展提供了契機。對社會的良性發(fā)展起著至關重要的作用，可以說檢測行業(yè)的是未來社會發(fā)展的必然產物。

　　我國食品質量檢測體系不健全，對過程控制還不夠重視，導致有害食品流入市場;從監(jiān)測對象來看，現(xiàn)有檢測機構數量與社會需求尚存在較大差距，特別是食品中農藥、獸藥殘留等食品安全檢測機構的數量和檢測能力均不能滿足目前我國食品安全監(jiān)管的需要。

　　目前影響我國食品安全檢測行業(yè)發(fā)展的主要因素有以下幾個：食品安全檢測手段相對落后我國食品質量檢測檢測體系不健全，傳統(tǒng)式、突擊式、運動式抽查較多，食品檢測工作不能全程化、日?；?、制度化，檢測的重點始終放在zui終產品檢測上，對過程控制還不夠重視，導致有害食品流入市場。

　　根據前瞻產業(yè)研究院發(fā)布的《2014-2018年食品安全檢測儀器項目可行性研究報告》分析：我國僅食品安全監(jiān)測領域分析儀器的潛在市場即在7450億元以上，檢測耗材年市場容量超過500億元。這龐大的數字說明我國食品安全監(jiān)測領域分析儀器的市場前景寬闊。

　　未來改變食品質量檢測安全問題應該從以下幾個方面去改進：一是增強產業(yè)鏈上游競爭力，加大檢測技術研發(fā)投入;二是推動政府機構以外的第三方檢測機構，尤其是民營檢測機構的發(fā)展;三是積極完善HACCP體系認證制度;四是圍繞北京、上海和深圳集聚資源，打造技術研發(fā)中心。