煙點(diǎn)儀與回歸分析法比較
大豆油是我國居民的主要食用植物油脂之一，是以豆科植物一大豆為原料，經(jīng)溶劑浸出法或壓榨法提取毛油，進(jìn)一步精煉加工而成。煙點(diǎn)與游離脂肪酸含量是精制大豆油的兩項(xiàng)主要質(zhì)量指標(biāo)，其直接決定了大豆油的質(zhì)量等級(jí)。煙店的測定可以使用煙點(diǎn)儀進(jìn)行測定分析 
　　煙點(diǎn)與游離脂肪酸含量是精制大豆油的必檢項(xiàng)目，油脂中游離脂肪酸含量的多少一般以酸價(jià)來表示.對于大豆油，酸價(jià)的二分之一在數(shù)值上即為油脂中游離脂肪酸的百分含量，即游離脂肪酸百分含量=1/2酸價(jià)。在 煙點(diǎn)儀檢測過程中，酸價(jià)以滴定法測定，人為因素造成的誤差較小;煙點(diǎn)是利用煙點(diǎn)儀通過肉眼觀察而得，與每個(gè)人的眼睛敏感性有關(guān)，人為因素造成煙點(diǎn)測量值的誤差較大。 
回歸分析法是描述一個(gè)變量X如何依賴于另一個(gè)變量Y，用相關(guān)系數(shù)估計(jì)每個(gè)X所對應(yīng)Y平均數(shù)的方法，分析變量與變量之間的關(guān)系。既然精制大豆油的煙點(diǎn)與游離脂肪酸百分含量確實(shí)存在一定的線性函數(shù)關(guān)系，我們在此采用回歸分析法來探討它們的關(guān)系，試圖通過油脂中游離脂肪酸百分含量來快速預(yù)測油脂的煙點(diǎn)，這樣，可以避免人為因素對煙點(diǎn)測量值的影響，節(jié)約煙點(diǎn)測量時(shí)間，為生產(chǎn)工藝調(diào)節(jié)迅速提供有價(jià)值的依據(jù)，確保產(chǎn)品質(zhì)量。 
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