人體日常膳食，肉食品是zui為主要的組成成分，提供著人體每日所必須的蛋白質(zhì)、脂肪含量。脂肪測(cè)定儀可以測(cè)定肉食品中脂肪含量用來判定肉食品品質(zhì)。膳食中的脂肪除供給能量外, 還提供人體所必需的脂肪酸, 具有重要的生理功能。但人體若攝入太多的脂肪, 特別是含飽和脂肪酸較多的動(dòng)物性脂肪, 則會(huì)增高血液中膽gu醇的含量, 導(dǎo)致某些心血管疾病的發(fā)生?？梢? 合理地?cái)z入脂肪有益于身體健康。為此有必要了解各類食品的脂肪含量。

觀察影響脂肪測(cè)定儀測(cè)定肉食品含量測(cè)量結(jié)果因素，對(duì)于測(cè)量條件的選擇極為重要，在進(jìn)行正交實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證影響脂肪提取的主要因素進(jìn)行了考察, 確立*條件: 振搖提取2m in, 氯仿反萃取3 次, 水浴67 ℃ 。另外還做了烘干對(duì)比實(shí)驗(yàn)。烘干5 m in 時(shí), 溶劑和水分揮發(fā)不*; 烘干15 m in 時(shí), 脂肪顏色變深, 有可能發(fā)生氧化變質(zhì)。zui后確定烘干時(shí)間為10 m in。加入氯化鎂溶液是為了防止乳化現(xiàn)象的發(fā)生。在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn), 氯化鎂溶液新鮮配制, 若使用時(shí)間太長(zhǎng), 會(huì)出現(xiàn)乳濁液, 致使無法分層。為驗(yàn)證方法的重現(xiàn)性, 進(jìn)行了精密度實(shí)驗(yàn)。以咸牛肉樣品為例,10 次測(cè)定脂肪的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8.15 % 士0.25, 變異系數(shù)為3.07 %。

儀器型號(hào)：SZF-06C

儀器參數(shù)信息 http://www.grain17.com/yq_class/yq_270_1.html 脂肪測(cè)定儀

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