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超聲提?。x子色譜法測定蜂蜜柚子茶中的可溶性糖

時間:2014-4-10 閱讀:3668
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蜂蜜柚子茶是從韓國傳入的養(yǎng)生飲品,是以新鮮的柚子為原料,加入蜂蜜,經(jīng)過恒溫窖藏發(fā)酵工藝精

制而成.這種*的發(fā)酵工藝,保留了新鮮柚子原有的營養(yǎng),同時去除了柚子的苦澀味.蜂蜜的加入,進一步改善了柚子茶的風味,并增加了人體所需的微量元素.柚子中含有蛋白質、糖類、揮發(fā)油、類胰島素、柚皮甙、橙皮甙、Vc、黃酮類物質、多種微量元素等活性成分.

目前,關于蜂蜜中糖類的研究比較多,而對柚子中糖類的研究較少,用離子色譜法測定蜂蜜柚子茶中糖類的研究更是未見報道.蜂蜜柚子茶中的可溶性糖是評價其質量優(yōu)劣的一個標準,故分析蜂蜜柚子茶中的可溶性糖具有實際意義.糖類的分析方法有液相色譜法、分光光度法、氣相色譜法、毛細管電泳法、離子色譜法等.陰離子交換色譜-脈沖安培檢測(HPAEC-PAD)法分析糖類,不需要對樣品進行衍生處理,操作簡單,且所用流動相一般為稀的NaOH 或NaAc溶液,對環(huán)境污染小.本文采用超聲波輔助提取蜂蜜柚子茶中的可溶性糖,以NaOH 溶液為淋洗液,研究了HPAEC-PAD檢測蜂蜜柚子茶中的可溶性糖的方法.該方法具有前處理簡單、分離效果好、操作簡便等優(yōu)點,結果令人滿意.

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