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瘦肉的檢測(cè)方法及危害

閱讀:2992        發(fā)布時(shí)間:2014-3-1

瘦肉是一類動(dòng)物用藥,有數(shù)種藥物被稱為瘦肉,例如萊克多巴胺及克倫特羅等。將瘦肉添加于飼料中,可以增加動(dòng)物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本。

       瘦肉的危害:瘦肉,指的是一類動(dòng)物用藥,包括鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇和硫酸特布他林等,屬于腎上腺類神經(jīng)興奮劑。把 “瘦肉”添加到飼料中,的確可以增加動(dòng)物的瘦肉量。但內(nèi)外的相關(guān)科學(xué)研究表明,食用含有 “瘦肉”的肉會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害,常見(jiàn)有惡心、頭暈、四肢無(wú)力、手顫等中癥狀,特別是對(duì)心臟病、高血壓患者危害更大。長(zhǎng)期食用則有可能導(dǎo)致染色體畸變, 會(huì)誘發(fā)惡性腫瘤,于究竟攝入多大量,如何導(dǎo)致惡性腫瘤,有關(guān)病例研究?jī)?nèi)外尚無(wú)定論。但是,近幾年,各地 “瘦肉”致人中甚死亡的案例時(shí)有發(fā)生。

       檢測(cè)方法: 感官識(shí)別法--飼喂鹽酸克倫特羅比較嚴(yán)重的豬宰后肉色特別鮮紅、后臀肌肉飽滿突出,脂肪非常薄,而一般健康肉淡紅色,肉質(zhì)彈性好。

       化學(xué)分析法--正常新鮮肉用試紙測(cè)試其酸堿度多呈中性或弱堿性,而含有鹽酸克倫特羅的豬肉則偏酸性,pH值明顯小于正常范圍,所以酸堿度法也能測(cè)。(雜質(zhì)干擾不準(zhǔn)確)

       酶聯(lián)免疫法--適合對(duì)活體動(dòng)物做大批量樣品的快速分析,但不能實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè),不做介紹。

       色譜檢測(cè)技術(shù)--色譜技術(shù)包括液相色譜法(HPLC)、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法(GC-MS)、氣相色譜-傅里葉紅外聯(lián)用法(GC-FTIR)及薄層色譜法(TLC)等。目前,應(yīng)用多的是液相色譜法和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法。

       為了更準(zhǔn)確的檢測(cè)出瘦肉,在這里我們主要介紹氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法。

       對(duì)樣品(動(dòng)物尿液)在pH=5.2的緩沖溶液中進(jìn)行提取。萃取的樣液用C18和SCX小柱,固相萃取凈化,分離的藥物殘留經(jīng)過(guò)雙*基硅基三氟乙酰胺(BSTFA)衍生后用帶有選擇檢測(cè)器的鄭州澤銘氣相色譜儀測(cè)定。

       優(yōu)點(diǎn):檢測(cè)度高,準(zhǔn)確度高,效率較高,重現(xiàn)性好,較高的靈敏度,假陽(yáng)性率低
 

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