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假冒偽劣的奶粉中蛋白質(zhì)含量往往不能達(dá)標(biāo)，長(zhǎng)期食用這類(lèi)產(chǎn)品，會(huì)造成嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)不良，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，干瘦水腫，頭大體小，免疫力降低，器官受損甚至危及生命。

稱(chēng)取奶粉1 g于50 mL三角瓶中，加40~50℃蒸餾水50 mL，搖勻，備用。

樣品管：取1 mL樣品液于10 mL比色管中，加入4 mL顯色劑，搖勻，靜置30 min，用微孔濾膜多次過(guò)濾至溶液澄清，直接移至比色皿中。

空白管：取1 mL蒸餾水于10 mL比色管中，加入4 mL顯色劑，搖勻。

結(jié)果顯示每100 g奶粉中蛋白質(zhì)含量為15.1 g，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。