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火腿、烤腸中亞硝酸鹽以及水中余氯、雙氧水檢測

閱讀:1739      發(fā)布時間:2020-8-12
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亞xiao酸鈉(NaNO?):是亞xiao酸根離子與鈉離子化和生成的無機鹽。亞xiao酸鈉易潮解,易溶于水,其水溶液呈堿性,其pH約為9,微溶于乙醇、甲醇等有機溶劑。由于其具有咸味且價錢便宜,常在非法食品制作時用作食鹽的不合理替代品,因為亞xiao酸鈉有毒,含有工業(yè)鹽的食品對人體危害很大,有致癌性。

 

現(xiàn)在自來水消毒大都采用氯化法,氯氣用于自來水消毒具有消毒效果好,費用較低。但氯氣用于自來水消毒還是有在一定的弊端。氯化消毒后的自來水能產生致癌物質。在現(xiàn)階段,消毒劑除氯氣外,還有二氧化氯,臭氧,采用代用消毒劑可降低有害物質的生成量,同時提高處理效率

 

首先我們將兩種樣品分別進行編號,并進行少量切割稱重,稱取1.0g火腿樣本,加入10ml蒸餾水;

 

 

再沖提取液中移取1ml溶液,滴加2d試劑1;靜置5分鐘觀察顏色變化;

 

 

通過觀察我們可以發(fā)現(xiàn)2號相對顏色較深,其他顏色基本不變,這個說明路邊烤腸中亞xiao酸鹽含量超標,而商場火腿亞xiao酸鹽含量基本符合標準;

 

之后進行水中余氯和雙氧水檢測,用吸管吸取少量水樣,滴加到試紙條的顯色區(qū)域,靜置1分鐘后與對比條進行顏色比對。

 

 

 

通過檢測,余氯含量合格,雙氧水有輕微超量,但是雙氧水穩(wěn)定性差,煮沸即可以消除。

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